tag:blogger.com,1999:blog-42443878226693051012024-03-06T21:43:00.130-08:00AGDÁAgdahhttp://www.blogger.com/profile/10594438549660087196noreply@blogger.comBlogger322125tag:blogger.com,1999:blog-4244387822669305101.post-28203382753000169692009-02-12T23:10:00.000-08:002009-02-12T23:20:45.695-08:00Cacio e Pepe com Pão Catalão<div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3275424481/" title="cacio1 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3400/3275424481_307d1fe744.jpg" alt="cacio1" width="334" height="500" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;"><br />Pisquilinha está mil com o <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Dia_dos_Namorados">Valentine's Day</a>. Ela decorou tudo por aqui com corações e escreveu cartões para os coleguinhas. Na escola, haverá muitas atividades e por todo canto, é comum as pessoas vestirem roupas vermelhas.<br /><br />Rosas vermelhas, bolas vermelhas, caixas de chocolate, bichinhos de pelúcia... Com o frio que vem fazendo, eu acho que também acenderemos a lareira.<br /><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3275424495/" title="pan catalão by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3411/3275424495_762bbb2054.jpg" alt="pan catalão" width="334" height="500" /></a><br /></div><br />Eu aprendi a preparar pão catalão, ou pão com tomates, com um espanhol que namorava minha amiga Argentina. Ele era 20 anos mais velho que ela e cozinhava como ninguém. Tudo que ele preparava era assim simples, mas de sabor e aroma irresistíveis.<br /><br />Nesse caso, é só esquentar o pão no forno. Depois, esfregar um dente de alho nas fatias bem quentes e, em seguida, um tomate cortado ao meio até o pão ficar rosado. Por fim, regue com azeite de oliva extra-virgem e um pouquinho de sal.<br /></div><br /><span style="font-weight: bold;">Cacio & Pepe</span><br /><br />Espaguete<br />Queijo pecorino ralado<br />Pimenta do reino moída<br />Sal a gosto<br /><br /><div style="text-align: justify;">Prepare o espaguete em bastante água com sal. Escorra e trasfira para uma tigela. Acrescente um pouco a água do cozimento, bastante queijo e a pimenta do reino. Se necessário use mais água do cozimento para formar um molhinho cremoso. Misture bem e sirva imediatamente.<br /></div>Agdahhttp://www.blogger.com/profile/10594438549660087196noreply@blogger.com136tag:blogger.com,1999:blog-4244387822669305101.post-25215393981952184072009-02-08T22:00:00.000-08:002009-02-08T23:01:22.288-08:00Pulao de Cenouras e PVT<div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3265061795/" title="carrot4 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3523/3265061795_e096db60a4.jpg" alt="carrot4" width="334" height="500" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;">Vez por outra, eu me aventuro no mundo da proteína vegetal texturizada (PVT). Eu não digo que fica "igualzinha à carne", como dizem por aí, mas a PVT é um bom veículo para as especiarias e temperos.</div><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3265989698/" title="tvp by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3461/3265989698_a472cf453a.jpg" alt="tvp" width="334" height="500" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;">Muitos indianos afirmam que tem excelente valor protéico e a usam de forma frequente e muito criativa. Ao contrário do que parece, a textura é macia e bem agradável.<br /><br />Nesse pulao, usei apenas cenouras, mas dá para usar uma variedade de verduras. Eu gosto de moer o cravo e a canela para intensificar o sabor. Há quem os utilize inteiros, só para aromatizar o arroz de leve. Se não houver disponibilidade do <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Amomum_subulatum">cardamomo negro</a>, pode-se utilizar o comum. No entanto, o sabor ficará bem diferente.<br /><br /><div style="text-align: left;"><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >Pulao de Cenouras e PVT</span><span style="font-size:85%;"><br /><br />2 xícaras de cenouras raladas ou bem picadinhas<br />Arroz cozido a gosto (usei umas 4 1/2 xícaras de Basmati)<br />1/2 colher (chá) de grãos de mostarda preta<br />1 cebola roxa grande picada<br />2 dentes de alho amassado e picado<br />1 Folha de Louro<br />1 pauzinho de canela<br />Cravos-da-india a gosto<br />1 baga de <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Amomum_subulatum">cardamomo negro</a> ou 2 do comum<br />1 colher (chá) de gengibre ralado<br />1 xícara (chá) de <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna_texturizada_de_soja">TVP</a> pronta para usar (escorrida)<br />Pimenta malagueta a gosto<br />Sal a gosto<br /><br />Aqueça um pouco de óleo e coloque os grãos de mostarda. Quando pipocarem, acrescente a folha de louro e cebola. Deixe dourar. Junte o alho e a pimenta malagueta, se usar. Depois de alguns segundos, adicione o gengibre ralado, as especiarias e misture bem. Coloque a cenoura e sal. Reduza o fogo ao mínimo, tampe e deixe a cenoura amaciar um pouco. Quando estiver no ponto desejado, acrescente a PVT, mexa bem e tampe novamente. Se a mistura ficar muito seca, borrife um pouco de água para formar vapor e acrescente o arroz. Misture cuidadosamente.<br />Adaptado de: <a href="http://priyaskitchen.wordpress.com/2007/09/21/mixed-vegetable-pulao/">Prya's Kitchen</a></div></div>Agdahhttp://www.blogger.com/profile/10594438549660087196noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-4244387822669305101.post-81275006893710604612009-02-04T19:00:00.000-08:002009-02-04T19:45:16.222-08:00Pulissery de Abacaxi<div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3254652620/" title="pinec1 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3354/3254652620_8af5b894b7.jpg" alt="pinec1" width="334" height="500" /></a><br /></div><div style="text-align: center;"><div style="text-align: justify;"><br />A praticidade do pronto ou semi-pronto é inegável. Cada dia aparecem mais produtos que "facilitam a vida". A indústria é criativa e sempre favorece a praticidade, mas depois que passei a ler os rótulos, me converti. Hoje, eu busco opções que estejam ao meu alcance e sejam menos processadas.<br /><br /></div><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3254652650/" title="pinec2 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3062/3254652650_b7bd415f25.jpg" alt="pinec2" width="334" height="500" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"> Eu não critico a opinião alheia, mas só por que certos produtos existem e são populares, não significa necessariamente que sejam ideais para mim e minha família.<br /></div><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3254652684/" title="pinec4 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3101/3254652684_a4aa7fdf98.jpg" alt="pinec4" width="334" height="500" /></a><br /><br /><span style="font-size:85%;"><br /></span></div><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >Pulissery de Abacaxi </span><span style="font-size:85%;"><br /><br />Abacaxi em cubos a gosto (<span style="font-style: italic;">eu usei umas 2 xícaras, sem o miolo</span>)<br />1/2 xícara (chá) de água<br />1/2 colher (chá) de açafrão da terra (cúrcuma)<br />Sal<br /><br />Cozinhe até que o abacaxi fique macio. No processador (</span><span style="font-style: italic;font-size:85%;" >ou liquidificador</span><span style="font-size:85%;"> com um pouco de líquido), bata:<br /><br />3 colheres (sopa) de coco ralado (</span><span style="font-style: italic;font-size:85%;" >ou mais, se preferir</span><span style="font-size:85%;">)<br />1/2 colher (chá) de cominho moído<br />1 pimenta vermelha seca<br /><br />Acrescente ao abacaxi cozido e deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo baixo. Retire do fogo e adicione:<br /><br />1 1/2 xícara de iogurte natural (</span><span style="font-style: italic;font-size:85%;" >quanto mais azedinho, melhor</span><span style="font-size:85%;">)<br /><br />Misture bem. Aqueça um pouco de óleo:<br /><br />1/2 colher (chá) de grãos de mostarda preta<br />1/2 colher (chá) de sementes de <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Feno-grego">feno grego</a> (opcional)<br />1/4 colher (chá) de <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Ferula_assafoetida">assafétida</a><br />3-4 folhas de curry<br /><br />Junte a mostarda primeiro e depois que pipocarem, acrescente as folhas de curry (<span style="font-style: italic;">se usar</span>), e o restante dos ingredientes. Coloque por cima do pulissery. Ajuste o sal. Sirva como acompanhamento de curries secos e arroz branco.<br />Adaptado de: <a href="http://thebuddingcook.blogspot.com/2008/01/pineapple-pulissery-pineapple-in-yogurt.html">Budding Cook</a></span>Agdahhttp://www.blogger.com/profile/10594438549660087196noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-4244387822669305101.post-43434016298363374612009-02-01T21:30:00.000-08:002009-02-01T22:32:45.862-08:00Ravióli (quase) à Moda Capresa<div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3244513132/" title="ravicapr1 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3104/3244513132_8fa84bfd2d.jpg" alt="ravicapr1" width="334" height="500" /></a><br /></div><br /><div style="text-align: justify;">Eu estava procurando meu cortador de ravióli e lembrei que nessa última viagem ao Brasil, vi diversos artigos importados no mercado. Achei que há mais produtos disponíveis e mais opções. Numa de nossas andanças rápidas pelo shopping, descobrimos até uma outra <a href="http://www.littlemommy.com.br/abracosCarinhosExperimente.aspx">criação</a> de Dada, falando português. A única coisa que me espantou foi a diferença gritante de preços.<br /></div><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3244513212/" title="ravicapr3 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3391/3244513212_d5843a1576.jpg" alt="ravicapr3" width="500" height="334" /></a></div><div style="text-align: center;"><br />Acabamos usando um cortador de biscoito. O outro sumiu mesmo.</div><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3244513230/" title="ravicapr4 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3256/3244513230_5cec3b3bde.jpg" alt="ravicapr4" width="500" height="334" /></a></div><div style="text-align: center;"><br />Eu só me dei conta de que não tinha tomates no último instante. Por isso, tivemos que improvisar com <a href="http://agdah.blogspot.com/2007/11/pesto.html">pesto</a>.<br /></div><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3244513166/" title="ravicapr2 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3336/3244513166_c751dd6ba0.jpg" alt="ravicapr2" width="392" height="500" /></a><br /><div style="text-align: left;"><br /><div style="text-align: justify;">A massa é bem simples, muito boa de modelar e fica bem leve depois de cozida. As quantidades na receita <a href="http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-specials/ravioli-alla-caprese-recipe/index.html">original</a> são enormes. Eu fiz só um terço dela e rendeu bem. Também tive que acrescentar mais água quente para dar o ponto.<br /></div><span style="font-size:85%;"><br /></span><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >Ravioli à Moda Capresa</span><span style="font-size:85%;"> (na íntegra)<br /><br />1 1/4 xícara de água fervente<br />900 g de farinha de trigo<br />900 g de ricota<br />150 g de queijo parmesão ralado<br />2 ovos<br />Folhas de manjerona picada a gosto ou orégano (<span style="font-style: italic;">usei as secas</span>)<br />2 dentes de alho picados<br /><br /></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;">Adicione a água fervente à farinha. Mexa com um garfo até que a farinha esteja suficientemente umedecida e seja possível trabalhá-la com as mãos. Forme uma bola e deixe que descanse coberta por uns 15 min. </span><br /></div><span style="font-size:85%;"><br />Misture a ricota, o parmesão, os ovos e a manjerona.<br /><br /></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;">Corte a massa em pedaços e usando um rolo, abra cada pedaço em superfície polvilhada com farinha. Tente formar um retêngulo e deixá-los bem fininhos. Distribua pequenas quantidades de recheio na metade inferior do retângulo. Deixe mais ou menos um centímetro e meio de distância elas. Pincele as extremidades com clara de ovo e dobre a metade superior do retângulo por cima do recheio. Pressione as extremidades e corte cada ravióli individualmente. Ponha em assadeira ou tabuleiro polvilhado com farinha. Cozinhe em bastante água quente até que flutuem e fiquem ainda <span style="font-style: italic;">al dente</span> ou deixe que cozinhem mais um pouco para ficar bem macios. </span><br /></div></div></div>Agdahhttp://www.blogger.com/profile/10594438549660087196noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-4244387822669305101.post-71065592891582233142009-01-28T20:15:00.000-08:002009-01-28T20:22:12.490-08:00Uvas Roquefort<div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3233887085/" title="grape4 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3310/3233887085_b2cd3eabfa.jpg" alt="grape4" width="334" height="500" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;"><br />Um dia, numa festa de casamento, notei essas bolinhas cuidadosamente amontoadas como um imenso cacho de uvas. Ao redor, cachos e mais cachos de uvas frescas nas mais diversas cores, tamanhos e tipos. Como muitos convidados gravitavam em torno da mesa, eu não quis enfrentar a multidão. Lá para as tantas, Dada apareceu sorrindo, mandou que eu fechasse os olhos (ele diz que adora observar minhas reações diante de comida), e colocou uma bolinha na minha boca. Foi uma surpresa. Nunca imaginei que poderiam ser doces, salgadas, cremosas e suculentas ao mesmo tempo<span style="font-style: italic;">.</span><br /><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3233887033/" title="grap2 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3467/3233887033_2dc552c51f.jpg" alt="grap2" width="358" height="500" /></a><br /></div><br /><div style="text-align: justify;">As opiniões se dividem. Alguns amam e outros não. Para mim, quanto mais fininha a cobertura, melhor. Eu costumo refrigerar as bolinhas e retirar o excesso depois que firmam mais. Para quem gosta muito de <span style="font-style: italic;">cream cheese,</span> vale tudo. As uvas maiores e mais docinhas acentuam o contraste entre o salgadinho e a cremosidade dos queijos.<br /></div><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3233887057/" title="grape3 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3091/3233887057_21625735ab.jpg" alt="grape3" width="334" height="500" /></a><br /></div><span style="font-weight: bold;"><br /></span><div style="text-align: justify;">A cobertura é molenga. É necessário paciência. Não é como enrolar uvas cobertas tradicionais ou brigadeiros. Eu me ajeito melhor usando duas colheres.<br /></div><span style="font-weight: bold;"><br /><span style="font-size:85%;">Uvas Roquefort</span></span><span style="font-size:85%;"><br /><br />1 xícara de amêndoas, pecãs ou outro tipo de nozes moídas<br />250 g de </span><span style="font-style: italic;font-size:85%;" >cream cheese</span><span style="font-size:85%;">, em temperatura ambiente<br />100 g de Roquefort, Gorgonzola ou outro tipo de <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Queijo_azul">queijo azul</a> (<span style="font-style: italic;">ou a gosto</span>)<br />2 colheres (sopa) de creme de leite (</span><span style="font-style: italic;font-size:85%;" >dependendo da consistência do cream cheese</span><span style="font-size:85%;">)<br />Uvas vermelhas ou verdes (de preferência sem sementes, mas eu usei as Red Globe)<br /><br /></span><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;">Misture o cream cheese, queijo azul e creme de leite (se necessário), até formar um creme. Passe as uvas nessa mistura usando uma espátula (ou duas colheres) e depois nas nozes moídas. Coloque em uma travessa forrada com papel manteiga. Cubra com filme plático e refrigere para firmar. </span><br /></div><span style="font-size:85%;">Fonte:<a href="http://forums.marthastewart.com/n/pfx/forum.aspx?tsn=1&nav=messages&webtag=ms-cooking&tid=693&rsc=related">Martha Stewart</a></span><br /></div>Agdahhttp://www.blogger.com/profile/10594438549660087196noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-4244387822669305101.post-61598920859937780442009-01-25T10:30:00.000-08:002009-01-25T23:13:39.096-08:00Thoran de Couve-Flor e Vagem<div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3227277143/" title="cauli2 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3437/3227277143_f423b74379.jpg" alt="cauli2" width="350" height="500" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;"><br />Quando minha irmã e eu éramos adolescentes, minha mãe nos chamou para uma daquelas conversas entre mãe e filhas. Com um ar bem sério, ela nos disse que tínhamos que definir nossas metas e prioridades na vida. Primeiro deveríamos nos concentrar nos estudos. Depois de formadas, aí então, poderíamos pensar em namorar... E essa "coisa" de noivar e casar, só depois de aproveitar bastante a vida para que posteriormente, pudéssemos nos dedicar à família.<br /><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3227277165/" title="caulif3 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3356/3227277165_12e7452a91.jpg" alt="caulif3" width="350" height="500" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;"><br />Quando Pisquilinha nasceu, eu não quis passar 8 horas no trabalho e deixá-la numa creche, ou aos cuidados de outra pessoa, o dia todo. Como havia seguido à risca o conselho de minha mãe, passei a trabalhar de casa para cuidar dela e dispensar-lhe toda a atenção necessária. Assim, às vezes, o Agdá tem que ficar de lado para que eu consiga dar conta de tudo.<br /></div><br /><div style="text-align: justify;">Esse prato pode ser incrementado com coco ralado ou até ovos mexidos. A adição de ervilhas é mais comum, mas Dada prefere as vagens. Essa é uma versão mais simples e pode ser servida com chapatis ou arroz.<br /></div><span style="font-size:85%;"><br /></span><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >Thoran de Couve-Flor e Vagem</span><span style="font-size:85%;"><br /><br />1 couve-flor picado<br />1 xícara (chá) de vagens picadas<br />1/2 colher (chá) de grãos de mostarda preta<br />1/4 colher (chá) de sementes de cominho<br />1 cebola média picada<br />Pimenta malagueta a gosto<br />1 dente de alho amassado e picado<br />1/2 colher (chá) de gengibre ralado<br />1/4 colher (chá) de açafrão-da-terra<br />Folhas de curry<br />Sal a gosto<br />Óleo de sua preferência<br /><br /></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;">Aqueça um pouco de óleo em fogo médio-baixo. Coloque os grãos de mostarda e o cominho. Quando começarem a pipocar, acrescente as folhas de curry, a cebola picada e a pimenta malagueta. Quando a cebola começar a dourar, adicione o alho e mexa bem. Ponha o gengibre, o açafrão-da-terra. Mexa e coloque a couve-flor e a vagem. Acrescente sal, cubra e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a verdura amaciar. Se preferir, sirva com coco ralado por cima.</span><br /><span style="font-size:85%;">Adaptado de: <a href="http://viji-ny.blogspot.com/2008/02/cauliflower-poriyal-thoran.html">Vij's Diary</a></span><br /></div>Agdahhttp://www.blogger.com/profile/10594438549660087196noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-4244387822669305101.post-26245449237194538082009-01-18T09:20:00.000-08:002009-01-18T20:24:17.158-08:00Frango com Mozarela Defumada<div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3205304116/" title="parm3 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3348/3205304116_d99a33aa37.jpg" alt="parm3" width="334" height="500" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;"><br />Uma pergunta que sempre me fazem no Brasil, é se eu não sinto falta "daqui " quando estou lá. A resposta é muito simples. Quando volto para "cá", sinto falta de Ju (ajudante de minha mãe), de Cris (prima de Ju) que toma conta de Pisquilinha o tempo todo... Do rapaz que, toda semana, traz o coco verde já prontinho para abrir e beber... Da moça que faz cocadas e iguarias maravilhosas e entrega em casa... Da baiana conhecida que prepara os acarajés miúdinhos sob encomendas... e pra ser sincera, eu morro de saudades até dos frentistas nos postos de gasolina, uma comodidade inexistente aqui.<br /><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3204749083/" title="moz by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3318/3204749083_a4a31a8d97.jpg" alt="moz" width="500" height="360" /></a><br /></div><br />O que mais me encantou na receita foi a idéia de "assar" o molho. Geniosa! Mas qualquer outro funciona do mesmo jeito. O sabor clássico da versão tradicional é incrementado com a mozarela (ou também muçarela, segundo Houaiss) defumada. Como os queijos defumados tendem a ser intensos, às vezes, eu misturo com a mozarela comum para equilibrar o sabor. Tudo depende do gosto.<br /><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3205304098/" title="parm2 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3500/3205304098_6d7ff123d7.jpg" alt="parm2" width="334" height="500" /></a><br /></div><br />Quero ver ainda se uso filés de frango, sem empanar. Mas para não quebrar a dieta vegerariana de Dada, vou ter que aguardar as próximas visitas. Eu experimentei essa receita quando meus amigos vieram conhecer a neve. E para não dizer que não falei nela...<br /><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3205304136/" title="neve by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3521/3205304136_5cea03b30b.jpg" alt="neve" width="334" height="500" /></a><br /></div><br /></div><div style="text-align: center;">Pisquilinha se divertiu tanto, que agora quer morar no "Polo Norte" para ter neve todo dia.<br /></div><span style="font-size:85%;"><br /></span><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" ><br />Frango com Mozarela Defumada</span><span style="font-size:85%;"><br /><br /></span><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >1a. Etapa</span><span style="font-size:85%;"><br />A mistura de temperos está na íntegra, mas eu só preparei 1/3 dela :<br /><br />2 1/2 colheres (sopa) de páprica<br />2 colheres (sopa) de sal (</span><span style="font-style: italic;font-size:85%;" >preferi deixar a mistura sem</span><span style="font-size:85%;">)<br />2 colheres (sopa) de alho em pó<br />1 colher (sopa) de pimenta do reino<br />1 colher (sopa) de cebola em pó<br />1 colher (sopa) de pimenta vermelha em pó<br />1 colher (sopa) de orégano<br />1 colher (sopa) de tomilho<br /><br />Misturei tudo e coloquei num vasilhame bem fechado. Temperei o frango com 2 colheres de chá da mistura, adicionei sal e deixei na geladeira até o dia seguinte.<br /><br /></span><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >2a parte</span><span style="font-size:85%;"><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Molho de Tomate ao forno </span><br />(<span style="font-style: italic;">as proporções podem variar a gosto e conforme a quantidade que se quer preparar</span>)<br /><br />Tomates cortados ao meio, sem sementes<br />Dentes de alho, descascados<br />Orégano fresco a gosto (<span style="font-style: italic;">usei o seco</span>)<br />Azeite de oliva a gosto<br />Pimenta do reino a gosto<br />Sal a gosto<br />Folhas de manjericão<br />Preheat the oven to 400 degrees F.<br /><br /></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;">Misture todos os ingredientes e leve ao forno (200 C) por uns 20 ou 30 min, até os tomates começarem a murchar. Retire do forno, vire os tomates e torne a colocar no forno até quase todo o líquido evaporar e ficar tudo bem corado, cerca de 20 a 30 min. Deixe esfriar um pouco, transfira para o processador ou liquidificador. Se necessário, divida em porções e acrescente um pouco de caldo de verduras ou frango para atingir a consistência desejada. O molho deve ser consistente, não deve ficar ralo. Use logo ou deixe esfriar completamente e refrigere em vasilhame apropriado por até 4 dias.<br /></span></div><span style="font-size:85%;"><br /><span style="font-weight: bold;">3a. Etapa</span><br /><br />1/4 xícara de farinha de trigo<br />1 ovo batido<br />2 colheres (sopa) de leite (</span><span style="font-style: italic;font-size:85%;" >não achei necessário</span><span style="font-size:85%;">)<br />3/4 xícara (chá) de farinha de pão<br />Óleo de sua preferência (</span><span style="font-style: italic;font-size:85%;" >usei azeite de oliva)</span><span style="font-size:85%;"><br />Sal a gosto<br /><br /></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;">Passe o frango na farinha de trigo, no ovo batido e por último, na farinha de pão. Coloque no óleo aquecido e deixe somente dourar a parte externa. Ele não fica pronto nessa etapa, vai terminar o cozimento no forno.<br /></span></div><span style="font-size:85%;"><br /></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;">Unte um recipiente refratário e coloque o frango preparado. Cubra com parte do molho e finalize com a mozarela. Leve ao forno (180 C) para acabar de assar o frango e gratinar a mozarela, cerca de 15 a 20 min (<span style="font-style: italic;">o tempo pode variar para mais ou até menos, dependendo da espessura dos peitos de frango)</span>.</span><br /></div><span style="font-size:85%;"><br />Se preferir servir com alguma massa, utilize o mesmo molho e sirva com parmesão e manjericão.</span><br /><span style="font-size:85%;">Fonte</span> <a href="http://tastyplanner.com/recipes/6780-chicken-parmesan-with-smoked-mozzarella"><span style="font-size:85%;">Tasty Planner</span></a>Agdahhttp://www.blogger.com/profile/10594438549660087196noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-4244387822669305101.post-68449084445461781952009-01-12T00:00:00.000-08:002009-01-12T06:25:02.138-08:00Arroz em Folha de Banana<div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3190021501/" title="arroz1 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3378/3190021501_cea617c434.jpg" alt="arroz1" width="394" height="500" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><br />Eu ainda não consegui voltar ao blog de vez. Estou às voltas com algumas atividades minhas e de Pisquilinha. Depois da neve, ela agora inventou de aprender a patinar no gelo. Tenham paciência que aos pouquinhos voltaremos ao normal.<br /></div><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3190021521/" title="arroz2 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3507/3190021521_0503f45274.jpg" alt="arroz2" width="500" height="334" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;"><br />Sempre que retornamos de Salvador, Dada me fala que não quer ver carne, de espécie alguma, por um bom tempo. Eu acho bem mais fácil planejar e preparar refeições vegetarianas. Esse arroz é simples e muito perfumado. Dá para perceber que Pisquilinha ajudou?<br /><br />A palha (folha) de banana acrescenta um sabor e aroma todo especial. Me faz lembrar do abará na Bahia. É fácil encontrar as folhas congeladas aqui, mas dizem que papel de alumínio também serve se feito no forno em vez do vapor. Vale a pena tentar.<br /><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3190137855/" title="arroz5 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3420/3190137855_10e634e537.jpg" alt="arroz5" width="334" height="500" /></a><br /></div><div style="text-align: center;"><br />Depois, é só deixar o pessoal abrir... e tchan, tchan, tchan, tchan...<br /><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3190984508/" title="arro4 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3326/3190984508_36a1845caf.jpg" alt="arro4" width="500" height="334" /></a><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">Mãos à obra.<br /><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3190984492/" title="arroz3 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3522/3190984492_1c29431a2b.jpg" alt="arroz3" width="500" height="334" /></a><br /></div><br /><br /></div><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >Arroz em Folha de Banana</span><span style="font-size:85%;"><br /><br />Arroz branco cozido (</span><span style="font-style: italic;font-size:85%;" >usei umas 4 xícaras</span><span style="font-size:85%;">)<br />1 tomate maduro, sem sementes<br />1 colher (chá) de grãos de mostarda preta<br />Folhas de curry (</span><span style="font-style: italic;font-size:85%;" >opcional</span><span style="font-size:85%;">)<br />1 cebola média ralada<br />2 dentes de alho (</span><span style="font-style: italic;font-size:85%;" >mais, se preferir</span><span style="font-size:85%;">)<br />Pimenta malagueta vermelha, a gosto<br />1 colher (chá) de gengibre ralado (</span><span style="font-style: italic;font-size:85%;" >ou a gosto</span><span style="font-size:85%;">)<br />2 colheres (sopa) de coco ralado<br /><br /></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;">Passe o tomate no processador. Reserve. Passe, a cebola, o alho, a pimenta, o gengibre e o coco (juntos). Deixe formar uma mistura fininha. Aqueça um pouco de óleo (eu uso azeite de oliva) e coloque os grãos de mostarda. Quando pipocarem, acrescente as folhas de curry e logo em seguida, o creme processado. Deixe reduzir um pouco e junte:<br /></span></div><span style="font-size:85%;"><br />1/4 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma)<br />2 colheres (chá) de sementes de coentro moídas<br />1 colher (chá) de sementes de cominho moídas<br />1 baga de cardamomo moída<br />Sal a gosto<br /><br /></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;">Mexa sempre e quando formar uma pasta espessa, acrescente o purê de tomate processado.<br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;">Deixe evaporar novamente, mas não permita que a mistura fique muito seca. Arrume um pouco de arroz em pedaços de folha de banana, coloque a mistura de condimentos por cima e, com cuidado, feche os pacotinhos. Antes de servir, cozinhe no vapor por uns 15 ou 20 min.<br /><span style="font-size:85%;">Adaptado de: <a href="http://arundathi-foodblog.blogspot.com/2008/12/banana-leaf-rice.html">Arundathi </a></span> </span><br /></div></div>Agdahhttp://www.blogger.com/profile/10594438549660087196noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-4244387822669305101.post-14505028353966698702009-01-06T11:58:00.000-08:002009-01-06T11:59:16.607-08:00Novo Ano<div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3172290854/" title="ssa1 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3096/3172290854_2231123818.jpg" alt="ssa1" width="401" height="500" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;"><br />E como diz o ditado: "Quem é vivo sempre aparece". Voltamos das férias prolongadas. Muito obrigada a todos que passaram por aqui. Eu confesso que não consegui chegar perto do computador nessas últimas semanas. Responderei aos e-mails assim que possível.<br /><br />A viagem ao Brasil foi repentina e não planejada. Quando soube da tarifa da American Airlines no novo vôo direto para Salvador, foi impossível deixar passar a oportunidade. O único impecílio, a escola de Pisquilinha, foi resolvido com um programa de estudos independentes traçado pela professora. E lá fomos nós rumo à terrinha.<br /></div><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3172290870/" title="ssa2 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3268/3172290870_01cf619530.jpg" alt="ssa2" width="460" height="500" /></a><br /></div><br /><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">Ficamos a maior parte do tempo com familiares fora da cidade. Assim, matei as saudades de todos e Dada teve seu merecido descanso, dividindo-se entre os momentos em família, o silêncio de longas caminhadas meditativas e muitas sonecas na rede. Pisquilinha e os primos pitaram o sete juntos. Pescaram, correram atrás de pintinhos e inventaram muita arte.<br /><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3174076353/" title="ssa2 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3128/3174076353_3225e08f2c.jpg" alt="ssa2" width="352" height="500" /></a><br /></div><br />Quando menos esperamos, estávamos deixando para trás rostos cobertos de lágrimas e trazendo lembranças do calor humano, afeição e muita comida boa. Graças ainda ao novo vôo, voltamos com visitas e uma missão, levá-los para ver neve.<br /></div>Agdahhttp://www.blogger.com/profile/10594438549660087196noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-4244387822669305101.post-14066299127139869452008-11-06T10:42:00.000-08:002008-11-06T20:27:46.204-08:00Salvador, Meu Amor... Bahia!!!<div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3007855073/" title="passports by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3037/3007855073_e72e8a0e3b.jpg" alt="passports" width="389" height="500" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-style: italic; color: rgb(0, 102, 0); font-weight: bold;font-size:130%;" >"Avisa lá... Avisa lá... Avisa lá que eu vou... Avisa lá que eu vou." </span><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style="font-style: italic; color: rgb(0, 102, 0);font-size:130%;" >(Olodum)</span><span style="font-size:130%;"><br /><br /></span><span style="color: rgb(0, 0, 153); font-weight: bold;font-size:130%;" >Voltaremos no início de Dezembro, se Deus quiser.<br />Até lá.</span><br /></div>Agdahhttp://www.blogger.com/profile/10594438549660087196noreply@blogger.com55tag:blogger.com,1999:blog-4244387822669305101.post-75726584382101116192008-11-06T00:00:00.000-08:002008-11-06T20:18:10.551-08:00Macarrão ao Molho de Gorgonzola, Espinafre e Tomates<div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3007323846/" title="gorg4 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3161/3007323846_f63a8f48c6.jpg" alt="gorg4" width="350" height="500" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;">O tema do momento é o <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/A%C3%A7%C3%A3o_de_Gra%C3%A7as"><span style="font-style: italic;">Thanksgiving</span></a>. As abóboras dão lugar aos perus e <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Cornuc%C3%B3pia">cornucópias</a>, os símbolos da comemoração. Todos aguardam ansiosamente o feriado prolongado e a abertura oficial da estação de compras para o Natal.<br /><br />Nessa época, escurece mais cedo e os dias são mais curtos. Parece que estamos sempre correndo contra o tempo. Minha lista de afazeres aumenta a cada dia... cartões de Natal, lembrancinhas da escola, das professoras, enfeites, decoração... Nada importíssimo, mas eu nem sei por onde começar...<br /><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3007323816/" title="gorg3 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3073/3007323816_ec6ca8693d.jpg" alt="gorg3" width="334" height="500" /></a><br /></div><br />Eu gostei muito da combinação de sabores nesse prato. Além de ser muito rápido e fácil de preparar, é bem leve. A união do espinafre, do Gorgonzola e da pimenta é harmoniosa. O único problema foi a utilização de tomatinhos. Quando partidos, se desmancharam no molho e a pele visível não ficou nada agradável. Deixei alguns inteiros, mas a pele e os carocinhos me incomodaram na hora de comer. Doravante, usarei apenas tomates comuns.<br /><br /></div><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >Macarrão ao Molho de Gorgonzola, Tomates e Espinafre</span><span style="font-size:85%;"><br /><br />Macarrão de sua preferência, cozido (<span style="font-style: italic;">preparei o suficiente para duas pessoas</span>)<br />1/2 colher (chá) de azeite de oliva<br />1 xícara (chá) de tomates cereja (acho que os comuns ficariam melhor)<br />Sal a gosto<br />Pimenta calabresa a gosto<br />2 dentes de alho picados e amassados<br />6 colheres (sopa) de <span style="font-style: italic;">creme de leite, half-and-half</span> ( <span style="font-style: italic;">ou 3 de creme e 6 de leite</span>)<br />3 colheres (sopa) de <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Gorgonzola">Gorgonzola</a>, em pedaços<br />1 xícara (chá) de espinafre fresco<br /><br /></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;">Aqueça o azeite de oliva, acrescente o alho e a pimenta calabresa. Mexa bem, junte os tomates e deixe por alguns minutos. Coloque o creme de leite, gorgonzola e sal. Cozinhe por alguns minutos em fogo médio-baixo mexendo sempre. Acrescente o espinafre e o macarrão. Tampe e deixe por mais 1 minuto ou até que o espinafre murche. </span><br /></div><span style="font-size:85%;"><span style="font-size:78%;">Fonte: Cooking Light</span></span>Agdahhttp://www.blogger.com/profile/10594438549660087196noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-4244387822669305101.post-28012401970999017322008-11-04T00:00:00.000-08:002008-11-04T00:00:00.663-08:00Halloween na Disney (Fotos)<div style="text-align: justify;"><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3001917590/" title="hallo11 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3050/3001917590_8f3e63bf4f.jpg" alt="hallo11" width="334" height="500" /></a><br /></div><br /><div style="text-align: justify;">Dois motivos nos levaram novamente à Disney. O primeiro é que Dada tinha que ir à Los Angeles e segundo, foi o presente de aniversário que Pisquilinha pediu.<br /></div></div><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3001040209/" title="hallo1 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3280/3001040209_6aff366461.jpg" alt="hallo1" width="393" height="500" /></a><br /></div><div style="text-align: center;"><br /><div style="text-align: justify;">Em termos de imaginação e fantasia, Disney é realmente insuperável. Em marketing também. Havia milhares de produtos lindos e diferentes só com o tema do Halloween.<br /></div><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3001040253/" title="hallo2 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3034/3001040253_b569370996.jpg" alt="hallo2" width="334" height="500" /></a><br /></div><div style="text-align: center;"><br />É difícil resistir. Dá vontade de comprar tudo, mas os precinhos não são nada camaradas.<br /><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3001040293/" title="hallo3 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3240/3001040293_2a302c1a16.jpg" alt="hallo3" width="388" height="500" /></a><br /></div><div style="text-align: center;"><br />Eu adoro as vitrines. São todas muito lindas e feitas com esmero.<br /><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3001040325/" title="hallo4 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3230/3001040325_e746bb9d4e.jpg" alt="hallo4" width="404" height="500" /></a><br /></div><div style="text-align: center;"><br />Muitas canecas e luminárias.<br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3001040381/" title="hallo5 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3149/3001040381_00f33ac074.jpg" alt="hallo5" width="500" height="399" /></a><br /></div><div style="text-align: center;"><br />É tudo tão arrumadinho... Um colírio para os olhos.<br /><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3001917564/" title="hallo10 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3017/3001917564_57950bfc0a.jpg" alt="hallo10" width="500" height="277" /></a><br /></div><div style="text-align: center;"><br />Até os guardanapos...<br /><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3001917538/" title="hallo9 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3226/3001917538_a1f0706fda.jpg" alt="hallo9" width="334" height="500" /></a><br /></div><div style="text-align: center;"><br />E copos descartáveis.<br /><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3001110251/" title="hallo14 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3135/3001110251_571a3b6833.jpg" alt="hallo14" width="334" height="500" /></a><br /></div><div style="text-align: center;"><br />O ponto alto do passeio foi a nova atração, a Terra das Fadas e <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Sininho">Tinker Bell</a> <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Sininho"></a><br /><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3001917528/" title="hallo8 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3016/3001917528_fd426ec4a2.jpg" alt="hallo8" width="500" height="334" /></a><br /></div><div style="text-align: center;"><br />Pisquilinha realmente acreditou que o pó mágico das fadinhas reduziu nosso tamanho...<br /><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3001917510/" title="hallo7 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3028/3001917510_2583d2e0f9.jpg" alt="hallo7" width="334" height="500" /></a><br /></div><div style="text-align: center;"><br />E depois, nem queria tomar banho para não remover o tal pozinho...<br /><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3001110289/" title="hallo15 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3269/3001110289_1c76aa78f1.jpg" alt="hallo15" width="334" height="500" /></a><br /></div><br /><div style="text-align: center;">Comida não é o assunto preferido dela, mas as maçãs cobertas do <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Bosque_dos_100_Acres">Bosque dos 100 Acres</a> fizeram enorme sucesso.<br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/3001110321/" title="hallo17 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3248/3001110321_63569a69fb.jpg" alt="hallo17" width="385" height="500" /></a><br /><br />O único lugar que ela não fez questão de visitar foi a Mansão Assombrada.<br /></div>Agdahhttp://www.blogger.com/profile/10594438549660087196noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-4244387822669305101.post-1297034535327777042008-11-03T00:00:00.000-08:002008-11-03T00:00:00.870-08:00Halloween na Disney<div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/2978841512/" title="halowwen08 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3231/2978841512_d72d380ebd.jpg" alt="halowwen08" width="500" height="408" /></a><br /></div><br /><div style="text-align: justify;">Como todas as crianças daqui, Pisquilinha fica muito empolgada com o Halloween. Agora maiorzinha e entendendo mais as coisas, ela escolheu a fantasia, as abóboras para esculpir e até entrou no clima de teias de aranha, morcegos e esqueletos. Eu acho tudo bonitinho e engraçadinho, mas para mim não há o mesmo fascínio das quadrilhas no São João, d<span style="color: rgb(0, 0, 0);">o carnaval</span> e de tantas tradições e festas no Brasil<span style="color: rgb(0, 0, 0);">.</span> De qualquer forma, como vivemos aqui e tudo isso faz parte das comemorações que ela vivenciará sempre, tentamos fazer com que ela aproveite ao máximo toda a animação e bafafá. Esse ano, de última hora, Dada inventou passar o Halloween na Disneylândia. Eu creio que essas memórias serão inesquecíveis para ela.<br /><br />Postarei mais fotos amanhã. Acabamos de chegar e eu só quero cair na cama e dormir. O horário de verão acabou ontem e eu ainda estou completamente desnorteada.<br /></div>Agdahhttp://www.blogger.com/profile/10594438549660087196noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4244387822669305101.post-75550526913030187332008-10-29T01:50:00.000-07:002008-10-29T04:11:02.242-07:00Podi<div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/2983867754/" title="podi4 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3017/2983867754_083b03e61f.jpg" alt="podi4" width="334" height="500" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-style: italic;"><br />Podi</span> é um tipo de paçoca salgada e picante. É geralmente servido como acompanhamento em refeições ou usado como condimento. Em algumas regiões da Índia, costuma-se misturá-lo a <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Ghee"><span style="font-style: italic;">ghee</span></a>.</div><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/2983867764/" title="podi1 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3254/2983867764_afd42b18b5.jpg" alt="podi1" width="334" height="500" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;">Amendoim assim passadinho me lembra das férias na casa de vovó. Ela preparava quantidades enormes de paçoca doce e guardava numa latinha, na prateleira mais baixa da despensa. Várias vezes no decorrer do dia, corríamos e tirávamos colheradas e mais colheradas da "areiazinha" gostosa. Assim é <span style="font-style: italic;">podi</span>, dá vontade de comer o tempo todo.<br /></div></div><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/2983867760/" title="podi5 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3152/2983867760_d16801c1b1.jpg" alt="podi5" width="334" height="500" /></a><br /></div><br /><div style="text-align: justify;">Pesquisando sobre paçoca, encontrei como definição "comida caipira". Ao checar "caipira", encontrei:<br /></div><br /><span style="font-size:85%;"><b style="font-style: italic;">Sinônimos</b></span> <div style="text-align: justify;"><span style="font-style: italic;font-size:85%;" >Baiano, botocudo, brocoió, bruaqueiro, caboclo, caburé, caiçara, capiau, capicongo, casca-grossa, jeca, jeca-tatu, macaqueiro, mandioqueiro, mateiro, matuto, mocó, mocorongo, mucufo, pé-duro, pé-no-chão, restingueiro, roceiro, sertanejo, sitiano, tabaréu, tapiocano, </span><span style="font-size:85%;"><i style="font-style: italic;">bronco</i></span> </div> <span style="font-size:85%;"><b style="font-style: italic;"><br />Antônimos</b></span> <span style="font-style: italic;font-size:85%;" ><br />Citadino, cosmopolita, elegante, fino, sofisticado, urbano</span><span style="font-size:85%;"><br /></span><br />Assim, só posso dizer que sou baiana, soteropolitana e "caipira"... e ponto final.<br /><br /><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >Podi</span><span style="font-size:85%;"><br /><br />1 xícara (chá) de amendoim torrado com casca<br />1 colher (sopa) de coco seco ralado<br />Pedacinhos de tamarindo seco a gosto<br />1 colher (chá) de cominho moído ou as sementes inteiras (</span><span style="font-style: italic;font-size:85%;" >mais, se desejar</span><span style="font-size:85%;">)<br />Pimenta vermelha seca a gosto<br />Folhas de curry (opcional)<br />Sal a gosto<br /><br />Numa frigideira, aqueça levemente todos os ingredientes. Triture tudo e guarde em vasilhame hermeticamente fechado.</span>Agdahhttp://www.blogger.com/profile/10594438549660087196noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-4244387822669305101.post-1438874719122985432008-10-27T00:00:00.000-07:002008-10-29T01:22:05.181-07:00Papeta Par Eeda<div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/2977152354/" title="ppe2 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3062/2977152354_69c06f02dd.jpg" alt="ppe2" width="350" height="500" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;"><br />Ovos com batatas ao estilo parse (ou pársi) é um prato simples, de sabor intenso e que sacia. Os ovos podem vir inteiros sobre a base de batatas picantes ou batidos e misturados como uma fritada. São muito consumidos no café-da-manhã, mas caem bem a qualquer hora. Os parses/pársis são praticantes do <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Zoroastrismo">Zoroastrismo</a> persa. Eles se estabeleceram na Índia por volta do século X.<br /><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/2977152424/" title="ppe3 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3014/2977152424_d563c8b072.jpg" alt="ppe3" width="350" height="500" /></a><br /></div><br />Conta a lenda que ao nascer, o profeta Zoroastro (também conhecido como Zaratustra) sorriu ao invés de chorar e segundo dizem, a religião que ele pregou espalhou-se pelo Irã e outros países, influenciando o judaísmo, o cristianismo, o pensamento grego e islâmico. Acredita-se que existam apenas 200 mil zoroastrianos no mundo inteiro. A maioria no Irã e na Índia, onde a essência da religião e suas tradições são preservadas. Os parses são, em geral, bastante conservadores e se opõem ao proselitismo, ou seja, não aceitam conversões. Para poder frequentar templos, rituais e cerimônias parses, o indivíduo tem que ser descendente direto e legítimo.</div><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/2977152248/" title="ppe1 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3280/2977152248_d83c2122ab.jpg" alt="ppe1" width="350" height="500" /></a></div><span style="font-size:85%;"><span style="font-size:100%;"><br />O casamento de parses com seguidores de outras religiões são raros, mas não são incomuns.</span><br /><span style="font-weight: bold;"><br />Papeta Par Eeda</span><br /><br />4 ou 5 batatas médias em cubos<br /> 1 colher (sopa) de óleo (usei azeite de oliva)<br /> 1/2 clher (chá) de sementes de mostarda preta<br /> 1/4 colher (chá) de <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Ferula_assafoetida">asafétida</a><br /> 2 pimentas malaguetas picadas ou partidas ao meio (<span style="font-style: italic;">ou a gosto</span>)<br /> Folhas de curry (opcional)<br /> 1/4 colher (chá) de açafrão-da-terra (<a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/C%C3%BArcuma">cúrcuma</a>)<br /> 1 2 colheres (chá) de gengibre ralado (<span style="font-style: italic;">mais, se preferir ou é opcional</span>)<br /> Sal a gosto<br /> 1/4 xícara de coentro fresco picado (<span style="font-style: italic;">não coloquei</span>)<br /> 3 ovos inteiros e 3 egg claras <span style="font-style: italic;">(eu prefiro assim para balancear)</span> batidos<br /><br /></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;">Aqueça o óleo e coloque as sementes de mostarda. Depois que pipocarem junte a asafétida. </span><span style="font-size:85%;">Logo em seguida, ponha as folhas de curry, a pimenta picada, o gengibre e o açafrão-da-terra. Coloque as batatas, sal e água suficiente para que amaciem sem ficar com caldo, cerca de 1/2 xícara ou talvez até menos, dependendo do tipo de batatas utilizado. Cubra e deixe em fogo médio-baixo até que estejam no ponto desejado e o líquido tenha evaporado. Se desejar usar coentro, pouco antes de agregar os ovos batidos com um pouquinho de sal, espalhe-o por cima das batatas e torne a cobrir. Após alguns segundos, junte os ovos e cubra. Deixe cozinhar até ficar bem firme. </span><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;">Adaptado de: <a href="http://indianfoodrocks.blogspot.com/2007/11/papeta-par-ida.html">Indian Food Rocks</a></span><br /></div>Agdahhttp://www.blogger.com/profile/10594438549660087196noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-4244387822669305101.post-60675113933637554332008-10-24T00:00:00.000-07:002008-10-27T08:42:59.512-07:00Curry Branco de Panir e Amêndoas<div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/2967296433/" title="paneer2 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3070/2967296433_bcff930c09.jpg" alt="paneer2" width="350" height="500" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;">O coentro está reinando no evento Rei da Quinzena do <a href="http://colherdetacho.blogspot.com/">Colher de Tacho</a>. Há muito que eu não participo mas coincidentemente, preparei esse curry hoje.<br /></div><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/2967296465/" title="paneer3 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3175/2967296465_d059723ddf.jpg" alt="paneer3" width="350" height="500" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;">Antes de conhecer indianos de várias regiões da Índia, eu fazia uma imagem bem esterotipada e generalizada deles. Me surpreendi muito ao descobrir que, ao contrário do que eu acreditava, alguns deles comem carne de boi, porco, frango e peixes. Aos poucos, fui desmistificando e entendendo que, como diz minha mãe, <span style="font-style: italic;">os dedos das mãos são irmãos mas não são iguais</span>. Nem todos os indianos são vegetarianos ou consideram a vaca um animal sagrado. No sul do país, há cristãos e muçulmanos, ávidos consumidores de carne vermelha. Lá, em alguns estados, até os seguidores do hinduísmo, geralmente vegetarianos, comem peixe com frequência.<br /></div><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/2967296503/" title="paneer4 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3008/2967296503_647857f716.jpg" alt="paneer4" width="350" height="500" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /><div style="text-align: justify;">Se as amêndoas forem descascadas, o curry fica bem branquinho, mas eu gosto do contraste dos pontinhos marrons. Algumas receitas usam castanhas-de-caju.<br /><br /><span style="color: rgb(255, 0, 0); font-style: italic;">Edição: Eu esqueci de mencionar que também adicionei um anis estrelado.</span><br /></div></div><br /><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >Curry Branco de Panir e Amêndoas</span><span style="font-size:85%;"><br /><br />200 g de <a href="http://agdah.blogspot.com/2008/03/panir.html">panir</a> em cubos<br />Folhas de curry (</span> <span style="font-style: italic;font-size:85%;" >opcional</span><span style="font-size:85%;">)<br />1 cebola picada bem miudinho<br />3 colheres (sopa) de amêndoas levemente torradas (mais, se preferir)<br />2 bagas de cardamomos<br />2 cravos-da-índia<br />1 pauzinho de canela<br />1 folha de louro<br />Pimenta malagueta inteira a gosto (</span><span style="font-style: italic;font-size:85%;" >usei 2</span><span style="font-size:85%;">)<br />1 colher (chá) de coentro em pó (</span><span style="font-style: italic;font-size:85%;" >as sementes moídas</span><span style="font-size:85%;">)<br />1/2 xícara (chá) de creme de leite (usei </span><span style="font-style: italic;font-size:85%;" >Half & Half</span><span style="font-size:85%;"> desnatado)<br />1/2 colher (chá) de sugar<br />1 colher (sopa) de <a style="font-style: italic;" href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Ghee">ghee</a> (</span><span style="font-style: italic;font-size:85%;" >eu uso azeite de oliva</span><span style="font-size:85%;">)<br />Sal a gosto<br />Pimenta-do-reino a gosto<br />3 dentes de alho, picados e amassados<br />1 colher (chá) de gengibre ralado </span><span style="font-style: italic;font-size:85%;" >(mais, se desejar</span><span style="font-size:85%;">)<br />1/2 xícara de água quente<br /><br /></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;">Passe as amêndoas no liquidificador com água suficiente para formar a consistência de vitamina grossa. Aqueça o óleo (ou </span><span style="font-style: italic;font-size:85%;" >ghee</span><span style="font-size:85%;">) e acrescente as bagas de cardamomo partidas, os cravos, a canela, folha de louro e as folhas de curry. Mexa por meio minuto. Acrescente a cebola picada e deixe dourar. Adicione o alho e o gengibre. Mexa sem parar e quando ficarem bem aromáticos, junte o coentro em pó e a pimenta malagueta partida no meio. Logo em seguida, ponha a mistura de amêndoas, a 1/2 xícara de água, sal, açúcar e a pimenta-do-reino. Reduza o fogo, cubra e deixe cozinhar por uns 20 min. Mexa de </span><span style="font-size:85%;">vez </span><span style="font-size:85%;">em </span><span style="font-size:85%;">quando para evitar que grude no fundo. Junte o panir e cubra novamente. se estiver muito grosso junte um pinguinho mais de água. Deixe cozinhar tampado por mais uns 15 minutos. A mistura deve estar grossa. Adicione o creme de leite, ajuste o sal e quando começar a ferver, desligue o fogo. Sirva imediatamente com arroz branco ou algum pulao.<br /><span style="font-size:78%;">Adaptado de: <a href="http://www.tarladalal.com/recipe.asp?id=61">Tarla Dalal</a><br /><br /></span></span></div>Agdahhttp://www.blogger.com/profile/10594438549660087196noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-4244387822669305101.post-72463817181616108552008-10-22T00:00:00.000-07:002008-10-23T17:14:12.981-07:00Pulao de Chana Dal<div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/2963550168/" title="channap2 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3225/2963550168_fa4525765f.jpg" alt="channap2" width="350" height="500" /></a><br /></div><br /><div style="text-align: justify;">As casas aqui na vizinhança já estão enfeitadas para o Halloween. Todos os anos, o pessoal costuma gastar muito em produtos para decoração e iluminação. Esse ano, com a tão falada recessão, eu notei um certo declínio na oferta e demanda pelos enfeites. Há muitas teias de aranha, lápides e esqueletos feitos com material reciclado. Pisquilinha decidiu fantasiar-se de princesa Jasmine, a preferida dela. Eu fiquei contente com a escolha pois detesto o aspecto fantasmagórico dessa comemoração. O único problema é que no clã das princesas, Jasmine não parece ter muita popularidade e eu tive que correr os quatro cantos para conseguir a tal fantasia.<br /></div><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/2962729857/" title="bcard1 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3227/2962729857_7056e6e7cb.jpg" alt="bcard1" width="350" height="500" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;">Chana dal é o grão-de-bico indiano, sem pele e partido. Esse pulao lembra <a href="http://agdah.blogspot.com/2008/05/kitchari.html">kitchari</a> mas a adição do cardamomo negro modifica completamente o sabor. Essa especiaria é venerada por uns e odiada por outros. Seu aroma forte e mentolado não é do agrado de todos. Eu simpatizo com o toque exótico dele, apesar do cheiro de remédio.<br /></div><br /><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >Pulao de Chana Dal</span><span style="font-size:85%;"><br /><br />1 xícara (chá) de arroz Basmati<br />1/2 xícara (chá) de chana <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Dal">dal</a> (<span style="font-style: italic;">grão-de-bico, sem pele e partido</span>)<br />1/2 colher (chá) de cominho (<span style="font-style: italic;">eu prefiro moer, mas alguns deixam inteiro</span>)<br />1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída<br />4 cravos-da-índia<br />2 pauzinhos de canela<br />2 bagas de <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Amomum_subulatum">cardamomo negro</a> (<span style="font-style: italic;">se não tiver, deixe sem ou use o comum</span> )<br />2 folhas de louro<br />2 e 2/3 xícara (chá) de água (mais se necessário)<br />Sal a gosto<br />Espinafre fresco picado a gosto<br /><br /></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;">Deixe os grãos de chana dal de molho por no mínimo 2 horas. Leve ao fogo em água e sal para pré-cozer os grãos. Cozinhe por uns 15 min ou até que comecem a amaciar. Escorra e reserve. Ao líquido do cozimento, adicione água suficiente para formar as 2 e 2/3 de xícaras necessárias. Leve ao fogo até ferver.<br /></span></div><span style="font-size:85%;"><br /></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;">Aqueça um pouco de óleo, adicione a canela, o cardamomo, cravos, folha de louro e cominho. Mexa por algum tempo tomando cuidado para que não queimem. Ponha o arroz e mexa bem por uns 3 minutos. Adicione os grãos escorridos e continue a mexer. Junte a água já medida e aquecida. Cubra, reduza o fogo ao mínimo possível e deixe cozinhar até secar. Verifique se os grãos ficaram macios. Caso contrário, será necessário acrescentar mais um pouco de água e deixar secar novamente. Cuidado para não colocar água demais. Desligue o fogo. Coloque o espinafre picado por cima do arroz e para não desprender o vapor, tape a borda da panela com </span><span style="font-size:85%;">uma folha de papel alumínio e</span><span style="font-size:85%;"> tampe. Depois de algum tempo, abra, misture cuidadosamente com um garfo e sirva.<br />Adaptado de: <a href="http://simplyspicy.blogspot.com/2008/05/chana-dal-pulao.html">Simply Spicy</a><br /></span></div>Agdahhttp://www.blogger.com/profile/10594438549660087196noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-4244387822669305101.post-4969937523895058442008-10-20T00:00:00.000-07:002008-10-20T00:28:13.544-07:00Purê de Abobrinha com Queijo Feta<div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/2957737274/" title="ajlouk by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3172/2957737274_4789c2c18a.jpg" alt="ajlouk" width="334" height="500" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;"><br />Pisquilinha essa semana completou 5 anos. Ultimamente, ela anda muito curiosa para saber como veio ao mundo, de que tamanho era e com quem se parecia. Esse fim-de-semana, Dada virou a garagem de cabeça para baixo, desencaixotou albuns e vídeos e nós entramos no túnel do tempo. Demos muita risada relembrando. Ela se divertiu fazendo perguntas de todo tipo.<br /><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/2957737334/" title="ajlouk4 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3166/2957737334_39bfa482b8.jpg" alt="ajlouk4" width="410" height="500" /></a><br /></div><br /><div style="text-align: justify;">É incrível como passa rápido. Parece que foi ontem que Dada e eu estávamos enaltecidos, atrapalhados e exaustos cuidando daquela coisinha "piquititica".<br /></div><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/2957737306/" title="ajlouk3 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3001/2957737306_0c5aaf058b.jpg" alt="ajlouk3" width="370" height="500" /></a><br /></div><br /><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >Purê de Abobrinha com Queijo Feta</span><span style="font-size:85%;"><br /><br />1/2 kg de abobrinhas cortadas em fatias grossas<br />1 colher (sopa) de suco de limão<br />1 colher (sopa) de azeite de oliva<br />Sal a gosto<br />1/2 colher (chá) de cúmel (alcaravia)<br />1/2 colher (chá) de coentro em pó (as sementes moídas)<br />1/2 colher (chá) <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Harissa">harissa</a> (mais, se desejar)<br />1 dente de alho picado e amassado<br />Queijo feta a gosto<br /><br /></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;">Cozinhe as abobrinhas em pouca água por uns 15 minutos, ou até que fiquem bem macias. Escorra bem e amasse ainda quentes, escorra novamente, se necessário, e reserve.<br /></span></div><span style="font-size:85%;"><br /></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;">Misture o suco de limão aos outros 6 ingredientes. Mexa bem e sirva com o queijo feta esmigalhado por cima, e acompanhado de pão sírio, libanês ou pita (</span><span style="font-style: italic;font-size:85%;" >como chamam agora</span><span style="font-size:85%;">).</span><br /><span style="font-size:78%;">Fonte: Cooking Light</span><br /></div></div>Agdahhttp://www.blogger.com/profile/10594438549660087196noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-4244387822669305101.post-42699225568044627382008-10-16T00:00:00.000-07:002008-10-17T09:05:52.184-07:00Rasgullas<div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/2946574504/" title="rasgullas3 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3039/2946574504_b415909045.jpg" alt="rasgullas3" width="334" height="500" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;"><br />Ontem fomos comemorar o lançamento da mais nova criação de Dada, <a href="http://video.yahoo.com/watch/3700903/10181108"><span style="font-style: italic;">Elmo Live</span></a>. Ele é uma daquelas pessoas que têm a sorte de fazer o que gostam. Brinquedo é o que ele mais curte e como <span style="font-style: italic;">designer </span>de brinquedos, ele tem como ofício dar vida à imaginação das crianças. É uma alegria ver o sorrisão orgulhoso de Pisquilinha contemplando e "utilizando" as inúmeras invenções do pai. Sem falar que ela é a testadora oficial.<br /></div><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/2946574458/" title="rasgullas4 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3269/2946574458_688dd8dae8.jpg" alt="rasgullas4" width="500" height="334" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;"><br />Sempre me solicitam receitas de sobremesas indianas. <a href="http://agdah.blogspot.com/2007/03/rasmalai.html">Rasmalai</a> e rasgullas são fáceis e rápidos de fazer. Tão simples como <a href="http://agdah.blogspot.com/2008/03/panir.html">panir</a>. Dizem que os rasgullas foram inventados no estado de Orissa, no norte da Índia, e depois se espalharam por toda a parte.</div><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/2946574520/" title="rasgullas6 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3248/2946574520_611b5475b2.jpg" alt="rasgullas6" width="334" height="500" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;"><br />Essas bolinhas envolvidas na calda levemente adocicada e aromatizada são muito refrescantes. Elas também podem ser usadas para fazer rasmalai. É só preparar a calda de leite, cardamomo e açúcar, deixar reduzir um pouco no fogo e colocar as bolinhas já prontas dentro. Na hora de servir (morno ou gelado) polvilha-se pistaches ou amêndoas picadas por cima.<br /></div><span style="font-size:85%;"><br /></span><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >Rasgullas</span><span style="font-size:85%;"><br /><br />4 1/2 xícaras (chá) de leite<br />2 colheres (sopa) de suco de limão<br />4 1/2 xícaras (chá) de água<br />1 1/2 xícaras (chá) de açúcar </span><span style="font-style: italic;font-size:85%;" >(só usei uma, mas a calda pode ser adoçada a gosto) </span><br /><span style="font-size:85%;">Cardamomo em pó a gosto<br /></span><span style="font-size:85%;"><br /></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;">Aqueça o leite e adicione o suco de limão quando começar a ferver. Assim que talhar, escorra num paninho bem fino (aquele de fraldinha). Lave bem com água fria e deixe escorrer. Aperte bem para retirar todo o líquido. Faça uma bola e coloque em superfície lisa. Como se estivesse sovando massa de pão, pressione um pouco com a palma da mão, esfregando contra a superfície e puxe novamente para o centro. Quando obtiver uma massa lisa, faça bolinhas entre as palmas das mãos, como brigadeiros. Coloque-as num prato.</span><br /></div><span style="font-size:85%;"><br /></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;">Aqueça a água, o açúcar. Deixe ferver e reduzir um pouco. Coloque as bolinhas nessa calda e deixe que cozinhem cobertas em fogo médio alto por cerca de 7 a 10 min. Podem ser feitas também na panela de pressão por uns 4 ou 5 min, eu diria. Retire as bolinhas da calda e coloque numa vasilha. coloque apenas parte da calda por cima. O suficiente para que fiquem submersas. Polvilhe o cardamomo em pó por cima. Podem ser servidas mornas ou geladas e com pistache picado. Eu prefiro bem geladinhas e puras.</span><br /></div><span style="font-size:85%;">Fonte: <a href="http://malliga.blogspot.com/2007/12/rasgulla.html">Malliga's Kitchen</a></span>Agdahhttp://www.blogger.com/profile/10594438549660087196noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-4244387822669305101.post-37697408893898738402008-10-13T03:20:00.000-07:002008-10-13T03:49:33.254-07:00Sanduíche de Banana, Queijo e Canela<div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/2936471899/" title="bancheese6 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3028/2936471899_639ae1d99d.jpg" alt="bancheese6" width="334" height="500" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;"><br />Dizem que na Bahia, nada dura muito. Tudo vem e passa, como o vento e as ondas do mar. A lanchonete onde eu descobri esse sanduíche já não existe mais, no entanto, ele virou uma mania, uma espécie de vício para mim.<br /></div><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/2936471813/" title="bancheese1 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3014/2936471813_01587d1c54.jpg" alt="bancheese1" width="500" height="334" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;"><br />A casa ficava na esquina do Campo Grande, a praça que aparece nas transmissões do carnaval. Eu costumava andar do campus da universidade até o trabalho naquelas imediações. Todas as manhãs, merendava lá. Naquela época, tudo pesava no bolso. Além de ser o item mais barato do cardápio, o sanduíche de banana era o que havia de mais saudável. Eu vinha pelo caminho sonhando com o cheirinho da canela e queijo derretendo... Enquanto esperava sem pressa, papeava com os colegas.<br /><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/2936471851/" title="bancheese3 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3029/2936471851_ff4ce098c2.jpg" alt="bancheese3" width="362" height="500" /></a><br /></div><br />É muito simples, basta combinar pão, manteiga (para quem usa), fatias de banana, queijo e canela de boa qualidade. Eu ainda não provei a <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Cinnamomum_zeylanicum">canela</a> do Sri Lanka, que dizem ser a melhor, e por enquanto, uso a do Vietnã que tem um sabor fantástico. Depois, é só aquecer o sanduíche numa frigideira até dourar e o queijo derreter por completo.<br /><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/2936471837/" title="bancheese2 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3244/2936471837_61570a51ae.jpg" alt="bancheese2" width="334" height="500" /></a><br /></div><div style="text-align: center;">Nada como relembrar dos velhos tempos. </div></div>Agdahhttp://www.blogger.com/profile/10594438549660087196noreply@blogger.com44tag:blogger.com,1999:blog-4244387822669305101.post-27514919788177889752008-10-10T00:00:00.000-07:002008-10-11T04:04:04.888-07:00Pão com Queijo Cottage, Endro e Wasabi<div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/2922221737/" title="dillbread1 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3138/2922221737_55249e8d38.jpg" alt="dillbread1" width="350" height="500" /></a><br /></div><br /><div style="text-align: justify;">Como eu nasci e me criei em Salvador, acho fascinante observar a mudança de estações. O outono é uma época bonita. As folhas amarelam, caem e deixam uma certa nostalgia no ar. As tardes esfriam e o final do horário de verão (2 de novembro) anuncia o inverno que chegará em breve.<br /><br />Embora alguns tentem aproveitar ao máximo os últimos dias de quentura, encontramos bem poucas pessoas em nossas caminhadas. Para muitos, agora é tempo ficar em casa e fazer pães.<br /></div><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/2922221809/" title="dillbread5 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3026/2922221809_c0d1a85215.jpg" alt="dillbread5" width="500" height="379" /></a><br /></div><br /><div style="text-align: justify;">Essa receita lembra uma <a href="http://agdah.blogspot.com/2007/06/po-de-cebolinha-verde.html">outra</a> da qual gostamos muito. O pão ficou bem dourado (até um pouco demais), macio e perfumadíssimo. Pisquilinha não se conteve e comeu um todinho, ainda quentinho. Um verdadeiro milagre que não acontece todo dia.<br /></div><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/2922221795/" title="dillbread4 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3179/2922221795_9d27bd4b6d.jpg" alt="dillbread4" width="350" height="500" /></a><br /></div><br /><div style="text-align: justify;">Ela está ficando cada vez mais exigente. Hoje, determinou que os pãozinhos aparecessem nas fotos sozinhos. O meu era "muito grandão e tomaria todo o espaço".<br /><br /><span style="color: rgb(255, 0, 0); font-style: italic; font-weight: bold;">Edição: Eu havia mencionado anteriormente que testei a receita para o evento de </span><a style="color: rgb(255, 0, 0); font-style: italic; font-weight: bold;" href="http://ritapalita.blogspot.com/">Rita Palita</a><span style="font-style: italic; color: rgb(255, 0, 0);"><span style="font-weight: bold;">, mas não sabia que a participação estava condicionada ao uso do logo</span>.</span><br /></div><span style="font-size:85%;"><br /></span><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >Pão com Queijo Cottage, Endro e Wasabi</span><span style="font-size:85%;"><br /><br />2 envelopes de fermento p/ pão (<span style="font-style: italic;">7 g cada</span>)<br />2 colheres (sopa) de açúcar granulado<br />2 colheres (sopa) de cebola picada (usei 3)<br />1 colher (chá) de fermento p/ bolo<br />4 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (<span style="font-style: italic;">precisei de mais e usei a especial p/ pão, não branqueada</span>)<br />1/2 xícara (chá) de água morna<br />2 xícaras (chá) de <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Cottage">queijo cottage </a>(<span style="font-style: italic;">usei o desnatado, de grão pequeno</span>)<br />2 colheres (sopa) de endro fresco picado (<span style="font-style: italic;">mais, se preferir</span>)<br />2 colheres (chá) de sal (<span style="font-style: italic;">usei apenas uma</span>)<br />2 ovos<br />1 colher (sopa) de óleo <span style="font-style: italic;">(usei azeite de oliva</span>)<br />1/2 colher (sopa) de <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Wasabi">wasabi</a> em pó (opcional)<br /><br />Dissolva o fermento p/ pão e 1 colher (chá) do açúcar na água morna. Deixe descansar em lugar abafado por 5 min.<br /><br /></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;">Na batedeira com o gancho ou manualmente, </span><span style="font-size:85%;">misture o queijo cottage, a cebola, endro, sal, fermento p/ bolo, o restante do açúcar , óleo, wasabi e os ovos. Junte o fermento reservado, que já deve ter crescido. Aos poucos, adicione farinha suficiente para formar uma bolota molenga. <span style="font-style: italic;"></span> Sove, numa superfície untada com óleo, até ficar macia e elástica. <span style="font-style: italic;">Cuidado para não adicionar farinha demais. A massa tende mesmo a ficar ainda pegajosa</span>. Coloque numa tigela untada, pincele com óleo, cubra e deixe crescer em lugar aquecido até dobrar de volume (cerca de 1h).<br /></span></div><span style="font-size:85%;"><br /></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;">Desinfle a massa. Divida em duas porções iguais (<span style="font-style: italic;">eu usei formas pequenas também</span>). Abra cada porção com os dedos formando um retângulo. Enrole e belisque a ponta, pressionando bem (como uma costura). Coloque em forma de bolo inglês bem untada, com a "costura" para baixo. Pincele com óleo, cubra com um pano seco e deixe crescer novamente por 1h.<br /></span></div><span style="font-size:85%;"><br /></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;">Preaqueça o forno a 200º C. Antes, ajuste a altura das grades. para que fiquem bem próximas. Coloque uma assadeira vazia na inferior. Antes de levar a massa ao forno, borrife um pouco de água na assadeira para formar vapor. Asse os pães por 30 minutos, até dourarem bem. Pincele-os com azeite de oliva ou manteiga derretida (<span style="font-style: italic;">como eu usei ovos batidos, pincelei antes de saírem do forno</span>) e deixe esfriarem numa grade.<br /></span></div><span style="font-size:85%;">Adaptado de: <a href="http://www.cooks.com/rec/doc/0,164,159173-235198,00.htmlhttp://www.cooks.com/rec/doc/0,164,159173-235198,00.html">Cooks</a> & <a href="http://www.slashfood.com/2008/08/23/cottage-cheese-dill-bread-makes-a-great-sandwhich/">SlashFood</a></span>Agdahhttp://www.blogger.com/profile/10594438549660087196noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-4244387822669305101.post-14118707309499877412008-10-07T00:00:00.000-07:002008-10-07T09:17:26.839-07:00Manteiga de Maçã<div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/2921177222/" title="applebutter1 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3011/2921177222_bd3c9283a3.jpg" alt="applebutter1" width="350" height="500" /></a><br /></div><br /><div style="text-align: justify;">Depois que as visitas se vão a casa fica vazia... Eu admito que fiquei cansada, mas é tão gostoso sair da rotina, receber amigos e esquecer da vida com eles.<br /></div><br /><div style="text-align: justify;">Nessa época, um programa comum aqui é levar as crianças ao pomar para colher maçãs. Elas adoram. O problema é depois encontrar uma maneira de consumir a farta colheita.<br /><br />Segundo a receita original, todos os condimentos podem ser ajustados, porém, a redução da canela altera a cor final da <span style="font-style: italic;"><a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Apple_butter">apple butter</a> </span>que deve ser escura. Algumas pessoas adicionam um pouco de suco de maçã ou sidra para ajudar no cozimento e concentrar o sabor. Eu usei a panela elétrica para ganhar tempo e preparar durante a noite, mas no fogão, é recomendável observar e mexer constantemente.<br /></div><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-weight: bold;">Manteiga de Maçã</span><br /><br />2 1/2 kg de maçãs descascadas e picadas e transformadas em purê (usei o processador)<br />1 xícara de açúcar comum<br />1 xícara de açúcar mascavo escuro<br />4 colheres (chá) de canela (ou a gosto)<br />1 colher (chá) de <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Pimenta-da-jamaica">pimenta-da-jamaica</a><br />½ colher (chá) de gengibre ralado<br />½ colher (chá) de de cravo-da índia em pó<br />¼ colher (chá) de sal<br />1 colher (chá) de noz-moscada<br /><br /></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;">Misture os ingredientes numa tigela e agregue às maçãs ou ao purê de maçãs numa panela grande. Cubra e cozinhe no mínimo (fogo bem baixo) até evaporar, engrossar e escurecer. Descubra e deixe terminar de engrossar. Remova do fogo. Ponha em vidros esterilizados e secos. Refrigere.<br /></span></div><span style="font-size:85%;">Adaptado de: <a href="http://eatnvegn.blogspot.com/2007/11/crockpot-apple-butter.html">Eat N Vegan</a></span>Agdahhttp://www.blogger.com/profile/10594438549660087196noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-4244387822669305101.post-20544590561141529102008-10-03T00:00:00.000-07:002008-10-02T23:07:24.963-07:00Creme para Canapé<div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/2909245732/" title="salmoncuc2 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3293/2909245732_9e7264f644.jpg" alt="salmoncuc2" width="334" height="500" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;"></span><br />Eu ia usar tiras de pepino para fazer rolinhos, mas na última hora, achei grande para comer de uma vez só e meio difícil de manusear. Decidi adaptar com disquinhos de pão fatia e rodelinhas de pepino. Ficou muito legal.<br /></div><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/2909245722/" title="salmoncuc1 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3198/2909245722_8c44a52bc6.jpg" alt="salmoncuc1" width="334" height="500" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;">O mundo parece que se divide entre os que toleram o sabor do alho cru e aqueles que não aguentam nem ouvir falar. Eu diria que com ou sem ele vale a pena. Como prefiro uma mistura mais cremosa e leve, adicionei o iogurte para afinar mais.<br /><div style="text-align: center;"><br />Estamos com visitas. Só voltarei a postar na terça.<br /></div></div><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-weight: bold;">Creme para Canapé</span><br /><br />100 g de <span style="font-style: italic;">cream cheese</span><br />1 colher (sopa de iogurte natural (<span style="font-style: italic;">opcional</span>)<br />1 colher (sopa) de suco de limão<br />3 colheres (sopa) de endro picado (<span style="font-style: italic;">ou a gosto</span>)<br />1 dente de alho picado e amassado<br />2 colheres (sopa) de azeitonas verdes bem picadinhas<br />1 colher (chá) de alcaparras picadas<br />Sal a gosto<br /><br />Misture tudo e refrigere por pelo menos 30 min antes de usar.<br />Adaptado de:<a href="http://closetcooking.blogspot.com/2007/07/cucumber-and-smoked-salmon-rolls-with.html"> Closet Cooking</a><br /></span>Agdahhttp://www.blogger.com/profile/10594438549660087196noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-4244387822669305101.post-89639842503071687722008-10-01T00:00:00.000-07:002008-10-01T07:01:29.933-07:00Thoran de Peixe<div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/2904273958/" title="fthoran1 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3088/2904273958_921a5fc5c3.jpg" alt="fthoran1" width="350" height="500" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;">Esse curry seco pode ser preparado com qualquer peixe de carne firme. Muitas pessoas usam atum enlatado, mas eu prefiro cozinhar rapidamente o peixe fresco (ou até congelado) em água, sal e açafrão-da-terra, deixar secar todo líquido e desfiar. É bem rápido.<br /></div><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/2904273976/" title="fthoran2 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3017/2904273976_7808e1dce8.jpg" alt="fthoran2" width="350" height="500" /></a><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/2904273976/" title="fthoran2 by agda blog, on Flickr"><br /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:85%;"><span style="font-weight: bold;" class="Apple-style-span">Thoran de Peixe</span><br /><br />2 xícaras de peixe cozido (em água, sal e cúrcuma), desfiado<br />2 colheres (chá) de pimenta-do-reino<br />1 colher (chá) de cúrcuma<br />2 colheres (sopa) de coco ralado<br />1 cebola média picada<br />2 colheres (chá) de gengibre fresco ralado<br />Pimenta malagueta picada a gosto<br />Folhas de curry (opcional)<br />2 colheres (chá) de sementes de mostarda preta<br />Sal a gosto<br /><br />Aqueça um pouco de óleo, coloque as sementes de mostarda e assim que pipocarem, junte as folhas de curry e a cebola. Deixe dourar bem. Amasse a pimenta malagueta e o gengibre. Forme uma pasta e adicione à panela. Mexa bem. Junte o coco ralado e o restante dos ingredientes. Mantenha o fogo baixo, mexa rápido até secar por completo. Se quiser mais picante, acrescente um pouco de pimenta vermelha em pó.<br />Adaptado de: <a href="http://www.salkkaaram.com/2007/12/fish-meen-thoran.html">Simple & Delicious</a></span><br /></div>Agdahhttp://www.blogger.com/profile/10594438549660087196noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-4244387822669305101.post-50714489777788829562008-09-29T00:00:00.000-07:002008-09-29T00:07:49.756-07:00Macarrão Singapura<div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/2897376483/" title="sing1 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3265/2897376483_d9f47b3b99.jpg" alt="sing1" width="350" height="500" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;"><br />Eu ainda não descobri a razão do nome, mas <a href="http://eatbma.blogspot.com/2007/07/singapore-noodles-in-singapore.html">dizem</a> que em Cingapura (<span style="font-style: italic;">também Singapura</span>) não existe, ou melhor, é diferente da versão com curry encontrada nos restaurantes chineses daqui.<br /><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/2897376503/" title="sing3 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3073/2897376503_6c4fed0744.jpg" alt="sing3" width="334" height="500" /></a><br /></div><br />Esse pó amarelado, que tem o poder de transformar tudo em "curry", é ignorado pela comunidade indiana. Acredita-se que foi inventado pelos ocidentais, numa tentativa de comercializar as misturas de especiarias utilizadas na preparação dos curries indianos. Dizem também, que apesar de não ser consumido pela grande maioria da população na Índia, a demanda externa é tanta que passou a ser produzido lá também. A composição e o sabor variam muito conforme o fabricante.<br /><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/2897376493/" title="sing2 by agda blog, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3235/2897376493_932bb7729b.jpg" alt="sing2" width="500" height="334" /></a><br /></div><br /><div style="text-align: center;">Eu prefiro assim simples, picante, só com camarão e cheio de verduras.<br /></div><br /><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-weight: bold;">Macarrão Singapura </span><br /><br />Macarrão bem fininho<br />3 dentes de alho, picados e amassados<br />1 cebola em fatias finas ou pétalas<br />1/2 pimentão verde em tiras finas (<span style="font-style: italic;">pode ser o vermelho também</span>)<br />1 cenoura em tirinhas bem finas<br />Camarões frescos ou pré-cozidos congelados a gosto<br />1 xícara de brotos de feijão (moyashi)<br />2 colheres (sopa) de molho de soja (<a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Shoyu">shoyu</a>)<br />2 colheres (sopa) de curry em pó (<span style="font-style: italic;">mais, se preferir</span>)<br />Pimenta malagueta (<span style="font-style: italic;">opcional</span>)<br />1/4 xícara (chá) de água quente<br />Óleo de gergelim (<span style="font-style: italic;">ou outro</span> <span style="font-style: italic;">qualquer)</span><br />Cebolinha verde picada<br />1 ovo batido<br /><br />Aqueça um pouco de óleo em fogo alto e coloque o ovo batido. Faça uma panquequinha e depois de fria, corte em tirinhas ou simplesmente corte com a ponta da espátula na própria frigideira ou panela <span style="font-style: italic;">wok</span>. Remova da panela e reserve. Limpe a panela, aqueça mais um pouco de óleo e acrescente o alho. Mexendo rápido, acrescente a cebola, a pimenta (<span style="font-style: italic;">se usar</span>) e a cenoura. Mexa bem. Ponha o pimentão. Sem parar de mexer, adicione o curry, os camarões, molho shoyu e um pouco de sal. Acrescente a água quente, tampe e deixe cozinhar em fogo alto por alguns minutos de (<span style="font-style: italic;">3 a 5, até o camarão ficar rosadinho</span>). Destampe e acrescente o macarrão, os brotos de feijão, o ovo preparado reservado e a cebolinha verde. Misture bem e sirva imediatamente.<br />Adaptado de: <a href="http://allrecipes.com/Recipe/Singapore-Noodles/Detail.aspx">Allrecipes</a></span> <br /></div>Agdahhttp://www.blogger.com/profile/10594438549660087196noreply@blogger.com30