Festival de Alho

Certa vez estivemos em Gilroy, uma cidade aqui na Califórnia, e logo fomos recepcionados por um aroma gostoso no ar. Sentíamos aquele perfume hipnotizante de comida por todo lado e intrigados, indagamos de onde vinha tal fragrância. Ficamos sabendo, então, que Gilroy é conhecida como a capital mundial do alho e, por razões óbvias, aquele cheiro é característico do lugar. Coincidentemente, estava na época do Festival Anual do Alho, onde tudo contém doses maciças desse ingrediente tão popular, até o sorvete. Provamos diversas iguarias e nos cativou a simplicidade e sabor desse frango, muito conhecido aqui. O alho fica agradável e tão cremoso como manteiga. Até minha "Pisquilinha", que não gosta de comer muito, virou fã.

Frango com 40 Dentes de Alho

1 kg de frango limpo em pedaços ou partes de sua preferência (usei coxas sem pele)
2 colheres (sopa) de manteiga (usei azeite de oliva)
1/2 colher (chá) sal grosso (mais se preferir)
1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino
40 dentes de alho, descascados
1 1/4 xícara (chá) de caldo de verduras
1 xícara (chá) de vinho branco (substituí por caldo de verduras)

Enxugue os pedaços de frango com uma toalha de papel. Tempere com a pimenta-do-reino e sal grosso. Cubra com filme trasparente e guarde na geladeira até a hora de preparar. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira, coloque o alho e deixe que doure em fogo baixo. Vire de vez em quando para dourar por igual. Remova o alho da panela, aumente o fogo e coloque os pedaços de frango. Não é necessário mexer muito, só de vez em quando, para não grudar. Deixe dourar bem de um lado e depois de outro, fogo médio ou mais forte, para que não junte caldo nessa fase. Quando estiver bem douradinho, distribua o alho por cima do frango, acrescente o caldo de verduras (e/ou vinho branco) e tampe. Cozinhe em fogo baixo até amaciar bem, de 30 a 40 min. Se necessário, remova o frango e reduza o caldo ou deixe assim com molho. Sirva com pão francês ou outro acompanhamento de sua preferência.

Fonte: Cooking Light