Cookies

Coincidentemente, a primeira vez que provei esses cookies, foi também a primeira vez que vi neve. Nunca vou esquecer daquele inverno rigoroso, quando me encantava em ver tudo branquinho do lado de fora. Hoje em dia, neve já não me fascina, mas o perfume e sabor dos cookies trazem boas recordações daquela época em que tudo era novo e diferente para mim.

Adicionei um pouquinho de canela e só fiz metade da receita, mas rende muito. Os cookies tendem a grudar nas assadeiras e por isso, sempre utilizo o papel-manteiga daqui que é bastante resistente ao calor e não queima no forno. Havendo dúvidas quanto à qualidade do papel, seria melhor recorrer ao Silpat, ou qualquer outra folha de silicone.

O açúcar usado em cookies deve ser sempre granulado para conferir melhor textura. Segundo Letrícia, esse é outro detalhe importante, açúcar orgânico. A consistência deles é determinada pelo tempo no forno. Para obter cookies molinhos, deve-se assá-los o mínimo possível.

Kitchen Sink Cookies

1 xícara (chá) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 ovos grandes
1 colher (chá) de extrato de baunilha
2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de fermento p/ bolo
1/2 colher (chá) sal (prefiro não usar)
2 xícara (chá) de aveia
2 xícara (chá) de gotas de chocolate ou chocolate meio amargo picado
1 xícara (chá) de coco seco ralado
1 xícara (chá) de passas

1 xícara (chá) de nozes (usei noz-pecã)

1/4 colher (chá) de canela (opcional)

Préaqueça o forno a 180 C. Forre as assadeiras com papel-manteiga ou Silpat.
Peneire a farinha, fermento e bicarbonato e sal (se usar). Reserve.

Misture a aveia, o coco, as passas e nozes. Reserve.

Bata a manteiga com o açucar até formar um creme. Acrescente os ovos e a baunilha, mexendo até incorporar. Aos poucos, adicione a mistura de farinha e depois a de aveia. Mexa só até deixar a massa homogênea. Cubra e leve à geladeira por 15 min. Em seguida, faça bolotas e distribua espaçadamente na assadeira. Se desejar cookies mais achatados, pressione as bolotas para que esparramem mais na hora de assar. Asse por 16 ou 18 minutos, conforme a preferência por mais branquinho ou mais moreninho, mais molinho ou crocante. Importante lembrar que quanto mais tempo levarem no forno, mais durinhos e crocantes ficarão. Deixe esfriar na assadeira por 2 minutos antes de remover para a grade.