Sardela

Ontem no mercado, enquanto fazia compras, ouvia dois indivíduos conversando em português, concluí que eram paulistas pelo sotaque. Não é que eu tenha ficado ali escutando o papo alheio, mas não tinha como evitar. Minha curiosidade despertou quando falaram animadamente de uma tal "sardela" das cantinas italianas em São Paulo. Para total surpresa deles, acabei entrando na conversa e indagando sobre a iguaria desconhecida.

Segundo me disseram, sardela é uma espécie de patê feito com pimentões vermelhos, geralmente servido com pão italiano. Parece ser um prato ítalo-brasileiro, não muito popular no nordeste. Achei perfeito para acompanhar o pão não sovado, que fiz novamente.

As receitas que encontrei continham anchovas ou sardinhas e algumas até as duas. Escolhi essa, mas acho que testarei outras para comparar. Como algumas pessoas ficaram curiosas em relação à textura e aparência interior do pão, tirei um "close" da fatia.

Sardela

500 g de pimentão vermelho (usei 4 grandes)
1/4 xícara (chá) de polpa de tomate
2 dente(s) de alho
Noz-moscada a gosto
50 g de alici (anchovas)
Molho de pimenta vermelha a gosto
1/2 xícara (chá) de azeite doce (usei menos)
1 folha de louro

Refoguei o alho em pouco de azeite e bati no processador com os pimentões e o purê de tomate. Levei tudo ao fogo para apurar com o louro, mexendo de vez em quando, até aparecer o fundo da panela. Esperei esfriar e temperei com a noz-moscada, alici amassadinho, pimenta e azeite doce. Ajustei o sal e servi com pão.