Frango Condimentado com Grão de Bico e Azeitonas

O tempo anda meio curto esses últimos dias. Setembro é o início no ano letivo aqui e Pisqüilinha está de volta às aulas. Turma nova, professoras novas, muitas mudanças de uma vez só. Aqui, as crianças almoçam na escola, mas é difícil agradá-la e o cardápio é tão diferente do conceito que temos de almoço, que prefiro levar a comida dela todos os dias. Mesmo assim, ela come muito pouquinho.

Ontem no jantar, para minha alegria, ela elogiou esse frango, dizendo que estava muito bom e pediu mais. Encontrei a receita aqui. Só não coloquei pimenta e, pelo visto, o "controle de qualidade" aprovou.

Frango Condimentado com Grão de Bico e Azeitonas

4 coxas ou sobre-coxas de frango
1 colher (chá) de páprica
1 colher (chá) de sementes de coentro em pó
1/2 colher (chá) de cominho em pó
1/4 colher (chá) de canela em pó
1/8 colher (chá) de pimenta vermelha em pó (não usei)
Sal a gosto

Misture todos os condimentos e tempere o frango com a mistura. Deixe descansar por no mínimo 30 minutos. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite de oliva e coloque o frango para dourar, deixe mais ou menos 5 min. de cada lado. Remova o frango da panela e acrescente:

1 cebola fatiada
1 colher (sopa) de alho picado e amassado (usei uns 4 dentes grandes)
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
1/4 colher (chá) de flocos de pimenta vermelha (também não usei mas senti falta)
1 pauzinho de canela

Refogue a cebola e o alho e depois que dourarem, acrescente os demais ingredientes. Em seguida, coloque:

1/4 xícara (chá) de vinho branco seco
1 colher (chá) de massa de tomate

Mexa bem e cozinhe até que o líquido evapore totalmente. Adicione:

1 xícara (chá) de tomates sem sementes picados
1/2 xícara (chá) de caldo de galinha (usei de verduras)
1/2 xícara (chá) grão-de-bico cozido
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas e verdes sem caroço
1 colher (sopa) de mel
1 limão cortado em quatro (só coloquei uma fatiazinha)
1 folha de louro

Mexa bem e deixe ferver. Acrescente o frango por cima, cubra, reduza o fogo e deixe cozinhar até que o frango fique macio. Destampe e deixe reduzir o caldo a gosto. Sirva acompanhado de arroz ou pão sírio.