Dal Condimentado

O dia ontem foi de muita chuva. Como o frio não dá trégua, temos recorrido à lareira e à comida para aquecer a alma. Engraçado que aqui na Califórnia, vejo lareiras em toda parte, ao contrário de quando morava em Chicago, onde o inverno era bem mais rigoroso.

A textura de dal me faz lembrar do feijão amassadinho que minha avó costumava preparar na panela de barro. Simples e delicioso, de sabor inigüalável e inesquecível. Da mesma forma, muitos indianos consideram incomparável o sabor do arroz com dal que comiam na infância. As mães indianas costumam misturar dal com arroz, fazer bolinhos com as mãos e alimentar as crianças na boca.

Dal

1 xícara de (chá) de lentilhas amarelas
Folhas de curry

1/2 colher (sopa) de óleo
1/4 colher (chá) de sementes de mostarda preta
1 cebola picada
1 pimenta malagueta picada
1/4 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
1/2 colher (chá) de gengibre ralado
1/2 colher (chá) de cominho moído ou as sementes
Sal a gosto
Folhas de coentro

Deixe as lentilhas de molho e depois cozinhe-as em água suficiente para que virem um creme espesso, como feijão amassado. Não deixe secar muito, nem ficar muito ralo. Nesse meio tempo, aqueça o óleo e coloque as sementes de mostarda (se preferir usar sementes de cominho, deve acrescentá-las nesse momento). Quando pipocarem, acrescente as folhas de curry e a cebola picada, deixe que doure bem. Junte a pimenta malagueta e o gengibre ralado, mexendo constantemente. Acrescente o açafrão-da-terra e o cominho em pó (se estiver usando). Mexa rápidamente e misture às lentilhas já cozidas. Acrescente o sal, deixe no fogo por uns 5 minutos e desligue. Na hora de servir disponha as folhas de coentro por cima.