Orzo com Camarão

É sabido que o pessoal aqui adora praticidade, principalmente, em se tratando de refeições. A receita original desse prato usava espaguete e orégano fresco, os quais substitui por orzo e coentro (como boa baiana). A idéia surgiu depois que vi uma versão muito interessante feita na churrasqueira. Primeiro, cozinharam o orzo al dente e o colocaram num saco de papel alumínio próprio. Em seguida, adicionaram todos os outros ingredientes, temperos, líquidos e o camarão por cima. Selaram o saquinho e o levaram à churrasqueira pelo tempo necessário. Por fim, foi só rasgar o saquinho e servir. Resta-me agora testar esse método inovador.

Orzo com Camarão e Alho-Porró

1/2 kg de camarão fresco
1 3/4 xícara (chá) de água
6 colheres (sopa) de azeite doce
5 dentes de alho grandes, picados
2 talos de alho-porró em rodelas
1 cebola picada
3 tomates picados ou tomatinhos cortados ao meio
2 pimentinhas malaguetas picadas
1 maço de coentro picado, somente as folhas (3 colheres de sopa)
1 colher (chá) de raspas de limão
1/2 xícara de vinho branco
1 colher (sopa) de suco de limão
2 xícaras de orzo

Limpe os camarões e ferva as cascas com 1 3/4 xícara de água e sal. Cubra e deixe reduzir até que sobre 1 xícara de caldo, cerca de 15 minutos. Coe e reserve. Aqueça 3 colheres (sopa) de azeite doce. Refogue o alho, o alho-porró e a cebola. Acrescente a pimenta malagueta picadinha, metade do coentro, sal e pimenta-do-reino e os camarões. Refogue, em fogo alto, até que fiquem cor-de-rosa, uns 3 ou 5 minutos. Transfira os camarões para outro vasilhame e cubra para mantê-los aquecidos. Acrescente as 3 colheres de azeite doce restantes, as raspas de limão, o resto do coentro picado, e os tomates. Coloque o vinho branco aos poucos, deixando evaporar. Agregue o caldo reservado. Deixe cozinhar em fogo alto por 2 minutos para reduzir. Retire do fogo.

Cozinhe o orzo. Escorra e reserve 1 xícara do líquido do cozimento. Junte os camarões e orzo ao molho e misture delicadamente. Se necessário use um pouco do líquido reservado.
Fonte: Revista Bon Appétit