English Muffins

Eu geralmente acordo cedo. Meus pais têm como lema "raposa que acorda tarde não pega galinha" e nos acostumaram a levantar cedo. Na adolescência, eu achava terrível, mas hoje, reconheço que essa "habilidade" sempre me ajudou e facilitou a vida quando necessário.

Dada, ao contrário, adora dormir. Ele diz que é como meditar, relaxa e revigora. Deve ser por isso que ele é tão maravilhosamente zen. Pisquilinha respeita ao máximo esses períodos de hibernação dele. Ou pelo menos, até a vontade de brincar vencer a paciência de esperar. Quando não guenta mais, vai despertá-lo com um beijo. Ela faz de conta que Dada é a Bela Adormecida. Ele abre os olhos devagar, se espreguiça com toda a delicadeza que lhe é peculiar e sorrindo a chama de "princesa." Os dois rolam na cama brincando e assim, o fim-de-semana começa.

Eu preparei English Muffins para o café. Embora eu não tenha conseguido os famosos e típicos furinhos, achei que ficaram bem macios. Eu gosto assim. Mais versões aqui, aqui e aqui.

English Muffins

2 1/2 colheres (chá) de fermento p/ pão

1/2 xícara (chá) de água morna

2 colheres (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) mais 2 colheres (sopa) de leite

1 colheres (chá) de sal

4 colheres (sopa) de manteiga (usei azeite de oliva)

Farinha de milho (fubá) ou semolina para polvilhar

Dissolva o fermento, um pouco do açúcar, 2 colheres (sopa) de água morna e reserve Aqueça o leite, restante da água e sal até quase ferver. Coloque a manteiga dentro e deixe derreter.

Misture a farinha com o leite e depois a crescente o fermento reservado. Misture bem por alguns minutos até formar uma bola de massa uniforme. Transfira para uma tigela untada, cubra e deixe crescer por 30 min.

Desinfle a massa, abra com os dedos em superfície untada procurando formar um retângulo com espessura de mais ou menos 2 cm. Utilizando um cortador de biscoito aproximadamente do tamanho de uma lata de atum em conserva, corte círculos de massa e ponha-os em assadeira ou travessa polvilhada com bastante farinha de milho ou semolina (eles tendem a grudar). Deixe-os em lugar aquecido até que dobrem de volume ou cerca de 1 hora.

Pouco antes de servir, prepare os muffins numa chapa de ferro ou frigideira untada e bem quente. É aconselhável utilizar uma espátula bem fininha ao removê-los da assadeira para evitar que desinflem. Deixe uns 5 ou 7 min de cada lado, até dourarem. Sirva ainda quentinhos.

Fonte: The Breakfast Cookbook