Almôndegas de Tyler

Essa receita veio de um programa de televisão chamado Food 911, um dos poucos que assisto. O chef Tyler Florence, muito carismático e com um sorriso encantador, vai até a casa dos telespectadores para ensiná-los a preparar os mais variados tipos de pratos. E quem não gostaria de recebê-lo em casa, hein?

As almôndegas têm recheio de muçarela (aprendi com a comadre que é com ç) e, logo de cara, pareciam deliciosas. Tinha planejado serví-las com molho e tudo, mas as danadinhas estavam tão convidativas que acabamos comendo assim, só com molho de pimenta. Por fora, ficaram sequinhas e por dentro, estavam suculentas e maravilhosas. O pior é que, na pressa para comer logo, acabei esquecendo de fotografá-las com o recheio à mostra. Mas isso, eu creio, não é difícil imaginar.

Almôndegas de Tyler

1 cebola picada
4 dentes de alho picados e amassados (aumentei a quantidade)
2 colheres (sopa) de salsinha picada

Manjericão picado a gosto
1 xícara (chá) de leite
2 fatias grossas de pão sem casca
1 kg de carne moída (a receita original leva carne de porco, de boi e de vitela)
1 ovo grande
1 xícara (chá) de queijo parmegiano-regiano ralado na hora
Sal e pimenta-do-reino
300 gr de muçarela em cubos
Azeite de oliva

Aqueça 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, refogue bem o alho e a cebola. Quando dourar, acrescente a salsinha e manjericão. Retire do fogo e deixe esfriar.

Coloque o pão de molho em leite suficiente para que fique bem úmido. Reserve. Em uma tigela misture a carne moída, o ovo, o queijo, e tempere com bastante sal e pimenta. Retire o excesso de leite do pão apertando levemente com as mãos. Acrescente-o à carne, juntamente com a mistura de cebolas já fria. Misture bem, mas não demais para não endurecer. Forme as almôndegas colocando um cubo de queijo no centro de cada uma.

Pré-aqueça o forno a 180 C. Aqueça um pouco de azeite de oliva na mesma frigideira usada para as cebolas. Vá colocando as almôndegas devagar e deixe-as dourar. Vire cuidadosamente para que dourem por igual, sem quebrar. Coloque-as em assadeira untada e leve ao forno para terminar de assar, aproximadamente 15 minutos.