Panquecas com Sementes de Papoula
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral (eu usei a comum não branqueada)
1 colher (chá) de fermento para bolo (de preferência sem sulfato de alumínio)
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
1/3 xícara (chá) de sementes de papoula
1/2 xícara (chá) de sementes de girassol tostadas (nem sempre uso)
2 1/4 xícaras (chá) de buttermilk ou iogurte natural
2 ovos ligeiramente batidos
2 colheres (sopa) de manteiga derretida (usei azeite de oliva)
Junte todos os ingredientes secos. Adicione o buttermilk (ou iogurte), ovos e manteiga. Não misture demais, só o suficiente para incorporar. Não tem problema se a massa ficar um pouco empelotada.
Em fogo médio alto, aqueça a frigideira ou chapa própria e unte com manteiga. Para testar a temperatura da panela, jogue uma gotinha de água na superfície, se ela saltitar imediatamente, está pronta. Coloque então cerca de 1/3 de xícara de massa sobre ela. Deixe até que a parte inferior doure e bolhinhas de ar se formem na superfície. Vire e deixe mais alguns segundos. Sirva com maple syrup e/ou geléias de sua preferência.
Fonte: 101 Cookbooks