Canapé de Salmão com Creme de Endro e Picles de Limão

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As festas ao estilo potluck são muito comuns aqui. Os convidados colaboram trazendo comida e bebidas. Os motivos são variados, desde comemoração de aniversários até reuniões de trabalho. Sempre que possível, faço algo fresquinho.

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Essa receita é prática e muito elogiada. Para facilitar, preparo o picles de limão com antecedência. No dia, levo tudo já pronto e monto lá. Quando há uma cozinha no local, asso a batatinha na hora. É bem rápido. Se uso iogurte, só misturo ao resto dos ingredientes do creme na hora de servir.

saucelimão

Em vez de caviar, prefiro usar tobiko, as ovas de peixe-voador dos sushis. O picles de limão é um elemento imprescindível. Não pode faltar.

quail

E para variar, ovos de codorna ficam muito bonitinhos.

Canapé de Salmão com Creme de Endro e Picles de Limão


2 limões sicilianos
1/2 xícara (chá) de água
4 colheres chá de sal granulado (
usei o comum)
1/4 xícara (chá) de suco de limão
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva extra-virgem

1/2 xícara (chá) de crème fraiche, sour cream ou iogurte escorrido (usei o grego)
1 colher (chá) cheia de endro fresco picado
1 colher (chá) cheia de coentro fresco picado

1 1/2 colher (chá) de sementes de cominho
Batatinhas pequenas cortadas ao meio
Lâminas de salmão defumado

Remova a casca dos limões, tomando cuidado para não retirar a pele branca, somente a amarela. Leve ao fogo com 1/2 xícara (chá) de água e 4 colheres (chá) de sal e deixe ferver em fogo médio alto até que o sal dissolva. Reduza o fogo e deixe cozinhar até que reste somente 2 colheres de sopa de líquido (aproximadamente 10 min.). Coloque tudo num frasco ou vasilhame de vidro, acrescente o suco de limão e azeite de oliva. Deixe refrigerar no mínimo 1 dia e no máximo 1 semana.

Antes de usar, pique as casquinhas e misture 1 colher de sopa delas (mais ou menos conforme o gosto) ao creme, endro e coentro. Refrigere por no mínimo duas horas e no máximo oito.

Forre uma assadeira com papel alumínio. Pincele com azeite de oliva. Depois, pincele as metades de batatas com uma mistura de azeite de oliva, sementes de cominho, sal e pimenta-do-reino. Não precisa muito, só um pouquinho. Arrume as batatinhas na assadeira (eu prefiro colocá-las para cima, mas a receita diz para emborcar). Asse em forno preaquecido (220º), por aproximadamente 12 min. ou até que dourem. Cuidado para não assar demais. Retire do forno e deixe que esfriem um pouco.

Na hora de servir, coloque um pouco de creme, uma tirinha de salmão e o tobiko em cada batatinha. Decore com raminhos de endro e sirva imediatamente.
Fonte: Bon Apéttit

36 comentários:

Emília disse...

Chiquetésimos!!! Muito lindos mesmo! Não posso negar que o tobiko deu um ar super requintado aos canapés, mas ainda não consigo comer esses ovinhos rs. Beijinhos

Elvira disse...

Que entradas mais chiques, Agdá! Arrasou, mais uma vez. :-)

Beijos.

Receitas da Filipa disse...

Que bela entrada, super luxuosa!
Estão lindos esses canapés e as fotos fabulosas, parabéns!

Beijinhos

pipoka disse...

Estão um charme essas entradas. Já estou a pensar fazer no próximo jantar de amigos.

bjs

Luciana Macêdo disse...

Um charme...as fotos ficaram incríveis, as delícias parecem estarem ao alcance de nossas mãos.
Uma idéia a ser naotada para uma data especial.
Bjs!

Goretti disse...

Estão com um aspecto fabuloso!
beijos!

Natércia disse...

Agdah como sempre é mesmo chique tu tens mãos de fada adorei um beijo. Natércia...

Fabrícia disse...

Que chiquérrimo....arrasou demais.
Bjs.

Mel L. Ramos Bryar disse...

Suas receitas e fotos como sempre são deslumbrantes! Amei esta receita e quando tiver oportunidade realmente farei! Obrigada pelas visitinhas no meu blog! Beijos

Carol disse...

Que coisa mais chic de doer!! Agdah ficou lindíssimo,amei! Muito bacana.Grande beijo

Silvia Arruda disse...

Agda, você é chiquérrimaaaa!! :)

Nysa disse...

que chic!!!! fotos lindas ;-)

Nereime disse...

Super luxuosa essa receita, é muito especial para surpreender os convidados!!!Amei os ovinhos de codorna.
bjos

Nani do Paulo disse...

O Paulo que vai amar essa receita!
Sem contar que ela é um luxo só!!!
Beijos

laila disse...

eleganterrima!!!otima opão! bjs

Patricia Scarpin disse...

Agdá, que fotos maravilhosas!

Ludmila Carvalho disse...

Que fotos mais lindas!!!! Fiquei com água na boca, ainda mais quando percebi que as caminhas do salmão eram batatinhas (pensei que fossem pãezinhos)... Aqui também tem muito pot-luck, mas o povo não se dá nem ao trabalho de tirar o que trouxe da embalagem do mercado, quem dirá fazer algo bonito e delicioso assim. No último que fui levei o cheesecake, a única coisa homemade da festa, foi devorado em segundos... eu hein
Beijos!!
Lud

Gi disse...

que luxo!
quisera eu ser também convidada só para provar suas lindas delícias :)

Odete disse...

Que fino!!!
Tudo muito caprichado. Adorei a ideia da batata como base. Acabei de ganhar uma lata de caviar da minha amiga russa, and guess what...vou te copiar!
bjs

Nani disse...

Que delícia de canapés, parabéns pelo blog, visito-o muitas vezes.
Criei também o meu blog de receitas espero sua visita,
http://receitas-nani.blogspot.com

Marcia disse...

Chique, e simplesmente delicioso! Bjs

lunalestrie disse...

Agdá, que coisa chique, menina. :)

Leda Almeida disse...

Olá! Não paro de olhar este blog e estas receitas deliciosas!! Você está de parabéns, de verdade! Tenho você adicionada à minha lista, dá uma olhada no meu blog, e gostando, adicione! rsrs
Abraços

Neide Rigo disse...

Ah, como eu queria estar aí nesta hora... bjs, n

Fer Ayer disse...

Ficaram simplesmente LINDOS, parece foto de revista...e nunca tinha ouvido falar dos Tobikos, mas dão um toque especial muito bonito...
Beijos

martab disse...

Apresentação fantástica...digna de ser emoldurada! Parabéns e Beijo

Agdah disse...

Emília, eles são tão gostosinhoshá sempre a opção do caviar, que seria mais requintado ainda.

Elvira, obrigada. vc sempre muito gentil.

Filipa, fico contente que gostou. Obrigada.

Pipoka, faça mesmo.

Luciana, o melhor é que é simples de fazer.

Goreti, Fabrícia, que bom que gostaram.

Mel, Carol, obrigada. Que bom que a receita agradou.

Silvia, que nada.

Nysa, obrigada também.

Nereime, eles ficam muito fofinhos mesmo.

Depois me diga se ele gostou mesmo.

Laila, Patrícia, obrigada, meninas.

Lud, aqui é a mesma coisa.

Gi, quem sabe na próxima, eu aviso com antecedência.

Odete, com muito prazer.

Nani, obrigada. Vou lá conferir.

Márcia, obrigada.

Luna, é um visual muito legal mesmo.

Leda, obrigada. vou lá conferir.

Neide, farei quando vc vier visitar.

Fer, o gostoso mesmo é quando eles pipocam na boca quando comemos.

martab, obrigada. É bom saber que a receita agradou.

anna disse...

Estão tão lindas as fotos que até dá gosto ficar só a olhar...
Beijos.

Nádia Lamas disse...

Agdah, esses aí vou fazer em breve... vou usar aquela ova pretinha (imitação de caviar), acho que o contraste fica mais bonito... bjs, parabéns!

Eliana Scaramal disse...

Aff, além de lindo é chique por demais!

Paulucha disse...

Que maravilha e que aspecto!!!

Beijinhos, Paulucha.
http://www.allsogno.blogspot.com

Marizé disse...

Estou sem fala e de queixo caído!...

Cinara disse...

Um arraso total estes canapés, Agdah! Agora que descobri que adoro salmão, vou ser obrigada a fazer esta receita! E suas fotos estão fabulosas, como sempre. Se eu tivesse uma revista de gastronomia, eu te contratava AGORA!
Beijos!

奇堡比 disse...

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