Pão de Queijo

Como a tradição de comer pão de queijo mineiro não é muito peculiar entre os baianos, polvilho não consta dentre os ítens indispensáveis que trago na volta do Brasil. Só que de vez quando, bate lá uma vontadezinha de tentar preparar essa especialidade brasileira e foi assim, que Fer e Márcia me ajudaram a sair da escuridão e enxergar o tal tapioca starch, vulgo polvilho, que estava bem debaixo do meu nariz o tempo todo. Minha mãe costuma dizer que "quem não sabe é como quem não vê ". Agora, posso atestar que é verdade.

Uma vez de posse do ingrediente-chave, o problema era encontrar uma receita descomplicada que, de preferência, oferecesse alternativas para substituir o queijo de minas. A solução veio daqui. Achei fantástica a idéia de combinar queijo feta e muçarela. Como o tapioca starch não apresenta aquele azedinho característico, a opção parecia perfeita para equilibrar as coisas.

Tive que usar minha intuição quanto ao ponto da massa, pois a receita não especificava a quantidade exata de polvilho. Acho que da próxima vez, até usarei menos. O tempo no forno também foi estimado. E assim aconteceu minha primeira aventura na produção de pão de queijo.

Pão de Queijo

1/2 xícara (chá) leite quente (usei desnatado)
1 colher (sopa) de manteiga
200 g de queijo Feta (usei o desnatado)
100 g de muçarela ralada
400 a 500 g de polvilho (usei menos que 400 g)
1 ovo
Sal, se necessário

Aqueça o leite e a manteiga. Escorra o líquido do queijo feta e amasse com um garfo. Misture à muçarela. Acrescente o leite quente, o ovo levemente batido e o polvilho. Misture bem até o ponto de poder fazer as bolinhas. Coloque em assadeira levemente untada. Asse em forno pré-aquecido a 200°C até que dourem ligeiramente (15 a 20 min).