Dia Mundial do Macarrão

Antes de receber o convite de Verena para comemorar o Dia Mundial do Macarrão, eu nem sabia que a data existia, mas qualquer desculpa para comer massa é sempre bem-vinda.

Pappardelle com Brócolis e Presunto de Parma

Macarrão tipo pappardelle
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 dentes de alho picados e amassados
1 cebola média picada
100 g de presunto tipo parma fatiado fino, picado
1 colher (chá) de sementes de erva-doce esmagadas
1/4 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
1 maço de brócolis ramoso
1 xícara (chá) de queijo parmegiano-reggiano ralado
1/2 xícara (chá) de pinhões (pinoles) torrados

Aqueça a água para cozinhar o macarrão. Quando estiver fervendo, coloque o brócolis primeiro para pre-cozinhar. Retire após alguns segundos e reserve. Prossiga cozinhando o macarrão. Em outra panela, aqueça o azeite de oliva e coloque as sementes de erva-doce. Em seguida, refogue o alho. Quando começar a dourar, junte a cebola. Deixe amaciar e acrescente o presunto, mexendo freqüentemente por uns 2 ou 3 min. Adicione a pimenta calabresa e o brócolis pré-cozido. Mexa bem. Acrescente sal e pimenta-do-reino.

Escorra a massa, reservando um pouco da água do cozimento. Em fogo baixo, misture a massa ao brocoli e acrescente algumas colheradas de água para umedecer, se necessário. Acrescente o queijo ralado, os pinhões (pinoles). Sirva imediatamente
Adaptação da Revista Bon Apettit

I didn't know there was such a thing as a World Pasta Day until I got Verena's invitation to join the celebration. Well, since any excuse to eat pasta is more than welcome, there you have it.

Pappardelle with prosciutto and brocolli rabe

Pappardelle pasta
2 tablespoons extra-virgin olive oil
4 garlic cloves, flattened
1 medium onion, chopped
100 g thinly sliced prosciutto, chopped
1 teaspoon fennel seeds, crushed
1/4 teaspoon dried crushed red pepper
1 large bunch broccoli rabe
1/2 cup pine nuts, toasted
1 cup freshly grated Parmegiano-Reggiano

Pre-cook broccoli rabe in the water that will be used for the pasta. Reserve. Start cooking pasta. In the meantime, heat oil in a skillet over medium-high heat. Add fennel seeds and then garlic. Cook, stirring frequently, until lightly golden. Mix in onion and sauté until translucent. Toss prosciutto and stir until it starts to shrink and/or brown. Add dried crushed red pepper, then pre-cooked broccoli rabe. Season to taste with salt and pepper. Drain pasta, reserving some of the cooking liquid. Combine pasta and broccoli rabe mix over low heat. If necessary, add reserved cooking liquid by tablespoonfuls to moisten. Sprinkle cheese, pine nuts and serve.
Adapted from Bon Apettit