Muffins de Cappuccino

Lá pelos idos de 1901, como dizia meu avô, eu costumava trabalhar no aeroporto em Salvador. Naqueles dias, chegava cedinho e rumava para tomar café-da-manhã no restaurante do primeiro piso. Eu tinha fascinação pelo café de lá. Depois da reforma, os restaurantes mudaram e meu cappuccino se foi. Até hoje, vivo tentando re-encontrá-lo, sem êxito.

Fiz esses muffins como contribuição para um café-da-manhã beneficente. O gosto salgado do cream cheese na cobertura não me agrada, mas o pessoal daqui adora tanto essa consistência cremosa em muffins, cupcakes e bolos, que fiz assim mesmo. Pisquilinha fez questão de ajudar em tudo. Cada dia, ela fica mais jeitosa e exigente nos detalhes.

Muffins de Cappuccino

2 xícara (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de açúcar
2 1/2 colher (chá) de fermento p/ bolo
1/2 colher (chá) de sal (não usei)
1 xícara (chá) de leite morno
1 colher (chá) de canela em pó
2 colher (sopa) de café solúvel de sua preferência
1/2 xícara (chá) de manteiga derretida (usei azeite de oliva)
1 ovo
1 colher (chá) de extrato de baunilha
3/4 xícara (chá) de gotinhas de chocolate

Cobertura:
120 g de cream cheese
1 colher (sopa) de açúcar (aumentar se preferir mais doce)
1/2 colher (sopa) de café solúvel de sua preferência
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1/4 xícara (chá) de raspas ou gotas de chocolate


Bata os ingredientes da cobertura no processador. Refrigere.

Dissolva o café no leite morno e reserve. Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal (se estiver usando). Reserve. Bata a manteiga, o ovo e a baunilha. Adicione os ingredientes secos aos poucos, alternando com o café já dissolvido e frio. Por último, acrescente o chocolate.

Coloque na forma de muffin e asse em forno preaquecido (180° C) por 17-20 minutos ou até que fiquem firmes. Deixe que esfriem completamente para decorar ou sirva o creme como acompanhamento.