Khao Pad de Frango

Eu antes não dava a mínima para o arroz jasmim (tailandês). Eu até achava o sabor e aroma dele agradáveis, mas preferia outras variedades que ficam bem soltinhas depois de cozidas. O que realmente me converteu foi o khao pad, uma maneira deliciosa de consumir todas as sobras de manjericão, molhos de peixe e outros condimentos asiáticos que eu sempre tenho aqui.

Alguns tailandeses usam o frango picadinho, quase que moído. A quantidade de óleo recomendada é no mínimo 1/4 de xícara. Eu sempre procuro reduzir ao máximo.

Hoje, eu estava com vontade de comer galinha, mas o frango pode ser substituído por tofu ou verduras. Os molhos de peixe e ostras não se adequam a dietas veganas ou vegetarianas.

Khao Pad de Frango

1 colher (sopa) de molho de soja (adição minha)
3 colheres (sopa) de molho de ostras
2 colheres (sopa) de molho de peixe tailandês
1 colheres (sopa) de açúcar
4 xícaras (chá) de arroz jasmim (tailandês), gelado
6 dentes de alho
Pimenta malagueta a gosto
Pimenta dedo-de-moça a gosto
1/2 kg de carne de frango cortada em tirinhas
1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
1 cebola fatiada (não usei)
2 xícaras (chá) de manjericão tailandês
Coentro fresco

Misture os molhos de ostras, de peixe, soja e açúcar. Reserve. Amasse o alho e a pimenta. Aqueça um pouco de óleo (eu usei cerca de 3 colheres (sopa) de azeite de oliva) em fogo alto. Adicione o alho amassado e mexa rápido. Coloque as tirinhas de frango aos poucos para não juntar caldo. Vá mexendo para que não grudem. Quando não estiverem mais rosadinhas, acrescente a mistura de molhos reservada. Mexa bastante até as tirinhas cozinharem bem. Junte o arroz e misture cuidadosamente. Tente desfazer os montinhos de arroz sem amassar. Junte o manjericão tailandês e o pimentão. Desligue o fogo. Sirva com fatias de pepino, limão e coentro.

Fonte: All Recipes