A cozinha estará fechada por alguns dias.
As cozinheiras foram para Salvador.
Faluda
Aqui, perto de casa, tem uma sorveteria indiana e muitas vezes, até evito passar por aquela rua para não cair em tentação. Faluda (falooda, faloodeh ou faludeh) é uma bebida interessante, feita com sorvete, leite, calda de rosas especial, macarrãozinho tipo cabelo-de-anjo, conhecido como macarrão celofane, e sementes de manjericão, que tornam-se gelatinosas quando em contato com água. Segundo a medicina aiurvédica, elas também possuem muitas propriedades medicinais. Esse "sundae" exótico é muito popular na Índia e Paquistão, mas tem origem persa. Minha versão é light e por conseguinte, nada tradicional. Outras variações podem ser encontradas nos blogs de Shaheen e de Ashwini.
Falooda/ Falooda
Calda de rosas, Rooh Afza ou calda de morango aromatizada com essência de rosas
Leite desnatado gelado
Sorvete de baunilha desnatado ou com baixo teor de gordura
Macarrão celofane, ou cabelo de anjo, cozido
Sementes de manjericão (chamadas de sementes de faluda, takmaria ou sabja)
Coloque as sementes de molho em água por pelo menos 15 minutos. No recipiente em que vai servir, ponha a calda, uma bola de sorvete, uma camadinha de macarrão e outra de sementinhas já demolhadas. Acrescente o leite, mais uma bola de sorvete e outra camada de macarrão. coloque a calda por cima e por último o restante das sementes.
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