Bolinhos de Chocolate com Sorvete Incrementado

A semana que passou foi de atividades em homenagem aos professores. Cada dia, Pisquilinha e os coleguinhas estiveram ocupados, desempenhando tarefas especiais. Um dia, saímos para escolher flores, no outro para comprar um presentinho. Confeccionamos um cartão com dedicatória e ela até pintou um quadro da turma.

Na sexta-feira, a associação de pais ofecereceu um almoço aos professores e funcionários da escola. Foi um trabalhão, mas todos os pais ajudaram. Fiquei encarregada da sobremesa e optei por esse bolinho de chocolate com sorvete pela praticidade. Dá para preparar tudo com antecedência, refrigerar e levar ao forno minutos antes de servir. Foi perfeito. O único problema é que o tal bolinho é uma novela e nunca sei o que vai acontecer. Ele deve ficar como um "petit gâteau", mas por causa das variações de temperatura nos fornos e da minha preocupação em não servir algo cru, nem sempre consigo aquele efeito "lava". Minha estratégia, então, é assá-los nas tigelinhas de porcelana (ramekins) e se não ficam molinhos, nem desenformo. Deixo lá mesmo. Não tem erro. A receita rende bastante e ainda mais por que usei ramekins pequenos. Reduzi drasticamente a quantidade de especiarias e açúcar por causa do pessoal aqui.

O sorvete de baunilha foi providenciado por um dos pais, eu só fiz incrementar.

Bolo de chocolate com Especiarias e Sorvete Incrementado

Sorvete de baunilha
Gengibre cristalizado em pedacinhos, a gosto
1 colher (sopa) de rum escuro para cada 1/2 litro de sorvete (ou a gosto)
400 g de chocolate meio-amargo, picado
1 1/4 xícara (chá) de manteiga sem sal
2 colheres (chá) de sementes de coentro em pó (usei apenas 1)
2 colheres (chá) de cardamomo em pó (usei apenas 1/4)
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de cravo-da-índia em pó (usei apenas 1/4)
1/2 colher (chá) de pimenta branca
6 ovos grandes
6 gemas
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro (usei apenas 1 1/2)
1 xícara (chá) de farinha de trigo

Deixe o sorvete amolecer um pouquinho e misture ao rum e gengibre cristalizado. Leve ao congelador para endurecer novamente.

Unte as forminhas. Ponha o chocolate e a manteiga numa panela e leve ao fogo em banho maria para derreter. Há quem use o microondas. Quando formar um creme liso, adicione todas as especiarias, misture bem e deixe esfriar um pouco. Enquanto isso, bata ligeiramente os ovos e a baunilha. Acrescente o açúcar, depois o chocolate e em seguida, a farinha. Coloque nas forminhas preparadas. (Nesse estágio, podem ser cobertas com filme plástico e refrigeradas até a hora de assar no mesmo dia ou dia seguinte).

Preaqueça o forno a 220 graus. Asse por 15 min (18 min para os refrigerados), ou até que as extremidades fiquem firmes e o centro meio mole (No meu forno, já consegui o efeito lava assando por apenas 12 min, mas sempre fico com a impressão de que pode não estar bem assado e acabo deixando mais tempo). Retire do forno, passe uma faca bem fina nas bordas para soltar os bolinhos. Deixe que esfriem por 5 minutos. Se o centro ficar mole, é só inverter no prato, polvilhar com açúcar e servir com o sorvete.