Muffins Snickerdoodle

Depois de postar essa receita, a autora do blog recebeu uma cobrança de ressarcimento. Um dos leitores exigiu reembolso pelo dinheiro gasto com os ingredientes. Segundo ele, o resultado não foi satisfatório. Não é engraçado?

O muffin é inspirado nos biscoitos snickerdoodles, que são passados no açúcar e canela antes de assar. Eu achei que seria perfeito para fazer com Pisquilinha, mas agora que a tempestade já passou, eu só os recomendo para quem tiver muita paciência. Saímos da cozinha direto para o chuveiro. A receita rende de 12 a 14 muffins.

Muffins Snickerdoodle

1 xícara (chá) de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
2 ovos
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento p/ bolo
1 colher (chá) de cremor tártaro
1 colher (chá) de noz-moscada (menos, se preferir)
1 ¼ xícara (chá) de sour cream (usei iogurte grego escorrido)
2 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara de açúcar misturado a 2 colheres (sopa) de canela

Misture a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato, e cremor tártaro. Reserve. Bata a manteiga e o açúcar por 3 ou 5 minutos até formar um creme esbranquiçado. Adicione a baunilha e os ovos, uma a um. Deixe incorporar bem antes de adicionar outro. Acrescente a mistura de farinha alternando com o sour cream. Comece e termine com a farinha.

Usando uma colher grande ou boleador de sorvete, coloque uma porção de massa na mistura de açúcar e canela. Enrole para lá e para cá cuidadosamente até cobrir toda a bolota. Coloque na forma de muffin preparada. Leve ao forno preaquecido 180º por cerca de 20 a 22 minutos ou até que dourem.

Esqueci de dizer que coloquei a noz-moscada junto com os ingredientes secos da massa.