Com o início das aulas na semana que vem, as lojas estão abarrotadas de gente comprando material escolar. É o primeiro sinal do fim de verão. As cores mudando em toda parte e os produtos de outono nas prateleiras. Até a temática do Halloween já está aparecendo. Daqui a pouco é Natal.
Esse bolo é irresistível. Leve, perfumado e saboroso. Da próxima vez, experimentarei com amendoim ou alguma noz. Tenho certeza que apesar de calórico, deve fica ainda mais rico e pomposo com manteiga.
Preparei somente meia receita usando três ovos. Não usei o corante sugerido na receita original e decidi acrescentar 1 colher (chá) de fermento para garantir o crescimento. Achei meio doce, mas Dada não teve do que reclamar.
Bolo de Pistaches
230 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (usei azeite de oliva)
350 g de açúcar
5 ovos em temperatura ambiente
170 g de farinha de trigo
1 pitada de sal (não usei)
1 xícara (chá) de pistaches bem triturados (Levar ao forno (180º C) por 10 minutos e moer depois de frios)
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
1 xícara (chá) de pistaches inteiros ou quebrados grosseiramente
Preaqueça o forno 160° C. Unte bem uma forma redonda média ou duas de bolo inglês e polvilhe com farinha de trigo. Reserve. Peneire a farinha de trigo.
Bata a manteiga e o açúcar por cerca de 10 min até formar um creme esbranquiçado e leve. Adicione os primeiros quatro ovos, um de cada vez, batendo bem depois de cada adição. Ponha a baunilha e continue batendo. Acrescente a farinha peneirada, o sal (se usar) e os pistaches triturados. Mexa até a farinha desaparecer. Junte o último ovo e misture só para incorporar. Por último junte os pistaches inteiros (ou quebrados). Coloque na(s) forma(s) preparada(s). Leve ao forno por 1 hora ou até dourar bem. Aguarde 10 min para desenformar. É preciso cuidado para evitar que quebre.
Adaptado de : Just Baking
