Omelete "Denver"

Há dias, em que acordo com desejo de café-da-manhã de hotel e para mim, nada tem mais cara de hotel que ovos, ou omelete, com pão quente e uma boa xícara de café com leite.

Omelete Denver
1 ovo grande e 3 claras
1 colher (chá) de leite desnatado
1/4 colher (chá) cúrcuma
1 colher (sopa de queijo ralado
Pimenta-do-reino e sal
Azeite doce ou manteiga
1/2 xícara (chá) cogumelos fatiados
2 colheres (sopa) de pimentão picado (que eu esqueci de colocar)

1/2 xícara (chá) de presunto magro picado
1 dente de alho
1/2 cebola em fatias finas
1 tomate sem pele ou sementes, picado
Manjericão
Queijo de sua preferência, ralado grosso ou fatiado fino

Prepare o recheio primeiro. Aqueça uma frigideira, coloque um pouco de azeite doce e refogue o alho e a cebola. Adicione o presunto, o cogumelo, sal e pimenta. Remova da frigideira mas mantenha-o aquecido. Com um garfo, bata levemente os ovos, queijo, leite, sal e pimenta. Reaqueça a frigideira em fogo médio, adicione a mistura de ovos e quando começar a borbulhar, diminua o fogo. Deixe endurecer, mas não completamente. Coloque o recheio em uma metade do omelete. Acrescente o tomates picado, o manjericão e o queijo grosso. Dobre com uma espátula. Retire do fogo e sirva.