Perfeito Toda Vez

Aprendi essa receita com a família dos meus tempos de intercâmbio e sempre faço. Adoro o cheiro de fermento, trabalhar a massa e a sensação de realização em ver o pão quentinho saindo do forno. Chamo de versátil pois as poucas vezes que preparei cachorro quente ou hambúrguer, usei essa massa que é bem flexível e receptiva. Sei que pode ser usada também para fazer pães doces e enroladinhos de canela mas nunca tentei. Nem lembro a última vez que comprei pão no supermercado.

Pão Versátil

2 1/4 colher (chá) de fermento para pão
1 1/4 xícara (chá) de leite (sempre uso desnatado)
1/3 xícara (chá) de óleo de sua preferência ou manteiga derretida (uso azeite de oliva)
1/3 xícara (chá ) de açúcar ou mel
3 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo especial (já usei a comum com bons resultados)
1 colher (chá) de sal

Prepare a massa na máquina de pão, conforme as instruções do manual e ao final do ciclo, prossiga para formar os pães. Ou se preferir, dissolva o fermento com um pouco de água morna e açúcar. Lembre-se de medir e subtrair essas quantidades do leite e açúcar utilizados para a massa. Deixe descansar até fermentar (cerca de 10 min). Agregue todos os ingredientes e trabalhe a massa. Forme uma bola. A massa fica um pouco pegajosa mas é normal. Deixe descansar, por 1 hora ou até dobrar de volume, coberta com paninho dentro do forno morno desligado. Com as mãos untadas, em superfície untada, desinfle a massa e torne a formar uma bola. Deixe crescer outra vez por mais 40 min.

Forme os pães e coloque em assadeira untada. Pincele-os levemente com azeite de oliva (ou manteiga se preferir) e cubra com paninho. Coloque no forno morno desligado para o último crescimento (50 min). Asse em forno quente por 10 ou 15 minutos. Às vezes tenho que tirá-los o quanto antes pois ficam corados logo. Como os fornos tendem a variar, é recomendável checar com freqüência.