Pão de Banana

Um belo dia, vi umas bananas já passadas na fruteira e cismei em fazer pão de banana. Mas só servia pão mesmo, de fermento biológico. Cansei de procurar e não encontrei uma receita. Passado um tempo, conheci uma senhora que me deu essa receita. Fiquei impressionada com a criatura, que além de saber a receita de cor e salteado, falava com uma autoridade no assunto que só vendo.

Segundo as instruções dela, as bananas devem sempre estar bem passadas, bem pretinhas. Canela e sal inibem o fermento e por isso, devem ser adicionados nos cantinhos da máquina. Nunca fiz o pão manualmente, mas incluí as instruções. Hoje, usei melado de cana para testar e a cor ficou mais intensa. Quando uso açucar ou mel, ele fica mais branquinho. Acho que lembrei de tudo.

Pão de Banana e Passas
1/2 xícara (chá) de bananas passadas, amassadas
2/3 xícara (chá) de leite morno (eu uso desnatado)
1 colher (sopa) de manteiga ou óleo (eu uso azeite doce)
1 ovo
3 colheres (sopa) de açúcar, mel ou melado de cana
3 xícaras de (chá) farinha especial para pão
3/4 colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
1 xícara de (chá) de passas (acrescentar só quando a máquina der o sinal)

Coloque os ingredientes na máquina, conforme instruções do manual. A banana deve ser adicionada com o leite. Utilize o ciclo normal, adequado para qualquer pão, na máquina . Eu sempre observo a massa na fase inicial de mistura e faço os ajustes necessários de mais farinha ou líquido, conforme. Também observo depois de acrescentar as passas, que tendem a ficar depositadas no fundo. Essa receita não é indicada para a função pré-programada, pois contém ingredientes perecíveis.

Para fazer manualmente, deve-se dissolver o fermento em água morna, colocando um pouco de açúcar. Deixe crescer. É importante lembrar de subtrair a mesma quantidade de água do leite. Junte todos os ingredientes e trabalhe a massa. Deixe descansar por 30 minutos, cobrindo com um paninho. Desinfle a massa e trabalhe um pouquinho em superfície untada com óleo. Cubra e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume, em lugar aquecido. Coloque em forma de bolo inglês ou forme pãezinhos, pincele com manteiga derretida ou óleo, cubra e deixe crescer por mais 30 min. Asse em forno bem quente até que dourem, cerca de 1o ou 15 minutos, dependendo do forno. Se preferir pode ainda usar a máquina para trabalhar a massa e depois do ciclo próprio para massas, deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume e depois forme os pães. Deixe crescer mais 30 min depois de formados e asse.