Mais Verde

Hoje recebi um convite para almoço de última hora. Festinha informal em comemoração ao dia de São Patrício. Tinha que levar alguma comida verde. Esse negócio de coordenar comida e cores não é nada fácil...

Irio é um prato tradicional em vários países da África. Essa receita, típica do povo Quicuio no Quênia, aprendi com integrantes do programa de convivência internacional do qual participei. As ervilhas congeladas não deram a cor característica das frescas, mas ficou muito gostoso e o pessoal adorou a combinação, principalmente as crianças.

Irio (Purê de Batata Queniano)

1 1/2 xícara (chá) de milho verde cozido e debulhado
1/2 a 3/4 xícara de ervilhas cozidas*
batatas cozidas
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Amasse as batatas ainda quentes, adicione as ervilhas e amasse outra vez, ou triture-as no processador primeiro (eu prefiro com mais textura). Acrescente a manteiga, sal, pimenta-do-reino e o milho. Sirva quente, acompanhado de carnes.

*Sempre me perguntam se dá para usar ervilha enlatada, minha preferência é pela congelada ou fresca, mas se não há disponibilidade delas, creio que seja o único recurso.