Gratinado Improvisado

Um dos colegas de meu marido é também distribuidor de queijos e vez por outra, nos brinda com amostras dos tipos mais variados. Ontem, recebi um bloco de queijo feta, um tipo meio temperamental e por isso, já usei imediatamente para não permanecer muito tempo na geladeira.

A receita foi adaptação de outra que comi na casa de uma amiga. Como o pessoal aqui em casa não é muito chegado em abobrinha, troquei por abóbora e espinafre que ficaram muito bons com o queijo feta. Só exagerei um pouco na farofinha de bolacha e da próxima vez colocarei menos.

Gratinado de Abóbora, Espinafre e Queijo Feta

3 xícaras (chá) abóbora em cubos
2 xícaras (chá) de espinafre
1 talo de alho-porró cortadinho em rodelas (ou cebolas fatiadas finas)

1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
1 colher chá de sal (se necessário)
1 colher chá de pimenta-do-reino
4 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de iogurte grego (iogurte natural escorrido em filtro de papel)
2/3 xícara (chá) de leite (usei desnatado)
1 ovo levemente batido
2 xícaras (chá) de arroz basmati cozido

1 xícara (chá) de queijo feta em cubinhos ou amassado
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de salsinha picada
1/2 colher chá de orégano

Farofinha:

Bolachas cream cracker
1 colher de azeite doce ou manteiga derretida

Aqueça o forno. Refogue o alho e a cebola e/ou alho porró. Acrescente metade da pimenta-do-reino, metade do orégano, pouquinho de sal (se necessário pois os queijos são salgados), o caldo de legumes e a abóbora. Cubra e deixe cozinhar até a abóbora amolecer e o líquido quase secar. Junte o espinafre limpo já no final e tampe, deixe cozinhar mais um pouquinho. Retire do fogo e reserve.

Com um batedor de arame, misture a outra metade da pimenta-do-reino, o iogurte e o ovo. Acrescente a abóbora cozida, o arroz cozido, os queijos, a salsinha, e a outra metade do orégano. Coloque em pirex untado. Polvilhe com a farofinha e asse (170 - 180°) por 25 min até dourar.

Fonte: Julie