Korma Indiano

Sempre ouço os profissionais dizendo que fotografar comida é difícil, principalmente, quando contém iogurte. Em uma fração de segundo, o danado perde todo o brilho. Tentei ser rápida e mesmo assim não adiantou. Mas, apesar dos pesares, o korma saiu bom e foi ótimo para usar de uma vez aquelas verduras, e até frutas (abacaxi nesse caso), que estavam dando sopa. Eu prefiro o korma mais espesso, há quem prefira com maior quantidade de molho. A receita foi adaptada daqui.

Korma de Verduras

Batatas, vagens, cenouras, couve-flor, abacaxi ..etc. Todos cortados em cubos.
1/2 cebola picada
Sal a gosto
1/4 colher de (chá) de açafrão-da-terra
1 xícara de iogurte natural
2 colheres (sopa) de castanhas de caju

Especiarias
5 Cravos
1 pauzinho de canela
2 colheres (chá ) de sementes de cominho
2 colheres (chá) de sementes de coentro
Aqueça em uma frigideira e passe em um moedor. Reserve.

Temperos:
1/2 cebola
5 dentes de alho
Gengibre ralado, pedaço de 1 cm
3 pimentas malaguetas
Passe no processador para formar um creme espesso. Reserve.

Aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola picada até começar a dourar. Acrescente a mistura de especiarias e o açafrão-da-terra. Mexa ligeiramente e diminua o fogo. Acrescente a pasta feita com os temperos e deixe refogar bem mexendo sempre. Após algum tempo, quando a mistura estiver mais reduzida, acrescente as verduras, sal e um pouco de água suficiente para que cozinhem. Quando estiverem no ponto desejado, adicione o iogurte e as castanhas passados no liquidificador juntos. Ajuste o sal se necessário. Não deixe ferver depois que colocar o iogurte. Sirva guarnecido com coentro picado e castanhas.