Thoran de Vagem

No post do curry de peixe, mostrei esse thoran e algumas pessoas solicitaram a receita. Até pouco tempo, eu não ligava muito para vagens. O sabor delas não me era muito atrativo. Depois de provar assim, fiquei viciada e hoje em dia, adoro.

Esse picadinho pode ser feito de várias maneiras, com ou sem alho, com ou sem açafrão-da-terra. O coco ralado pode ser incorporado durante o cozimento ou somente na hora de servir. Mesmo não incluindo fica bom também.

Thoran de Vagem

2 xícaras (chá) de vagens cortadas
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) sementes de mostarda preta
Folhas de curry
1 cebola média picada
1/2 colher (chá) de gengibre ralado
1/4 colher (chá) de cúrcuma em pó (açafrão-da-terra) (opcional)
Pimenta vermelha em pó ou malagueta picadinha a gosto
1/4 de xícara (chá) de coco ralado (opcional)
Sal a gosto

Cozinhe as vagens no vapor. Aqueça o óleo em uma frigideira e coloque as sementes de mostarda. Depois que pipocarem, acrescente as folhas de curry e, em seguida, a cebola picada. Deixe dourar. Acrescente o gengibre, a pimenta, o açafrão-da-terra, se estiver usando, o sal e as vagens. Mexa bem e ponha o coco ralado nesse momento (ou depois na hora de servir). Deixe mais alguns minutos e retire do fogo.
Adaptação: daqui

Comida da Alma

Meu marido é uma dessas pessoas que comem pra viver e que não têm o mínimo fascínio por comida. Adepto da meditação, que alimenta a alma, ele prefere refeições vegetarianas e mais leves. Vez por outra, então, preparo receitas simples do cardápio de minha sogra, como refogadinho de espinafre e lentilhas amarelas ao estilo indiano. Me encanta ver o sorriso façeiro e o ar de contentamento com que sempre me pergunta: "Receita de Mommy?"

“Comida da alma é aquela que consola, que escorre garganta abaixo, quase sem precisar ser mastigada... Dá segurança, enche o estômago, conforta a alma, lembra a infância e o costume...”

Nina Horta

Refogadinho de Espinafre Indiano (Thoran)

1 colher (sopa) de óleo

1 cebola picadinha

1 colher (sopa) de sementes de mostarda preta

1/2 colher (chá) de gengibre fresco ralado

1 pimentinha picadinha ou pimenta vermelha em pó

1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra em pó

Espinafre fresco ou congelado picadinho

Sal a gosto

Aqueça o óleo em uma panela e coloque as semente de mostarda. quando pipocarem, acrescente a cebola e deixe dourar. Agregue os condimentos, sal a gosto e mexa por uns segundos. Junte o espinafre, misture e cozinhe em fogo baixo, tampado até que murche.