Férias na Bahia!!!

A cozinha estará fechada por alguns dias.

As cozinheiras foram para Salvador.

Faluda

Aqui, perto de casa, tem uma sorveteria indiana e muitas vezes, até evito passar por aquela rua para não cair em tentação. Faluda (falooda, faloodeh ou faludeh) é uma bebida interessante, feita com sorvete, leite, calda de rosas especial, macarrãozinho tipo cabelo-de-anjo, conhecido como macarrão celofane, e sementes de manjericão, que tornam-se gelatinosas quando em contato com água. Segundo a medicina aiurvédica, elas também possuem muitas propriedades medicinais. Esse "sundae" exótico é muito popular na Índia e Paquistão, mas tem origem persa. Minha versão é light e por conseguinte, nada tradicional. Outras variações podem ser encontradas nos blogs de Shaheen e de Ashwini.

Falooda/ Falooda

Calda de rosas, Rooh Afza ou calda de morango aromatizada com essência de rosas
Leite desnatado gelado
Sorvete de baunilha desnatado ou com baixo teor de gordura
Macarrão celofane, ou cabelo de anjo, cozido
Sementes de manjericão (chamadas de sementes de faluda, takmaria ou sabja)

Coloque as sementes de molho em água por pelo menos 15 minutos. No recipiente em que vai servir, ponha a calda, uma bola de sorvete, uma camadinha de macarrão e outra de sementinhas já demolhadas. Acrescente o leite, mais uma bola de sorvete e outra camada de macarrão. coloque a calda por cima e por último o restante das sementes.

Pad Thai

Já fazia um tempo que não preparava esse macarrão, muito popular por aqui. Eu não ligava muito para ele, mas uma tailandesa simpatica me converteu. Segundo Pam, há milhares de receitas e maneiras de fazer esse prato. Algumas são mais tradicionais, outras menos convencionais e até inovadoras contendo ketchup. O mais importante é dosar todos os sabores, salgado, doce, azedinho e apimentado de forma equilibrada.

Sempre uso a receita dela, mas hoje, estava em busca de algo mais simples e descomplicado. Fiz uma adaptação daqui. Como meu marido atualmente passa por mais uma fase vegetariana, usei tofu defumado em lugar de frutos do mar e excluí os ovos e o molho de peixe, elementos tradicionais.

Pad Thai de Tofu

250g de talharim de arroz
3 dentes de alho picados e amassados
Óleo de amendoim
Tofu firme em cubos
Cebolinha verde
Cenouras cortadas em palitinhos fininhos
Broto de feijão
Amendoim torrado
Coentro
Sal

Molho
1 colher (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de pasta ou polpa pura de tamarindo
1 colher (sopa) de açúcar (ou mais, se preferir)
Pimenta em pó a gosto

Coloque o macarrão de molho em água fervente por 20 min. Aqueça bem um pouco de óleo e frite os cubos de tofu. Reserve. Na mesma panela, em fogo alto, refogue o alho mexendo ligeiramente, adicione a cenoura em tirinhas e uma colher de água. Deixe a cenoura amaciar um pouco e junte o molho. Quando a mistura levantar fervura e reduzir um pouco, acrescente o macarrão escorrido. Mexa ligeiramente para que o macarrão absorva o molho e "frite" ou "salteie" levemente. A mistura deve ficar relativamente seca. Adicione uma parte do broto de feijão, a cebolinha e o tofu. Mexa um pouco mais com cuidado para não amassar o macarrão. Guarneça com broto de feijão cru, tirinhas de cenoura, amendoim moído e coentro.

Gorgonzola e Espinafre

É sabido que Gorgonzola desperta reações de amor e ódio nas pessoas. Meu pai tem verdadeiro pavor e nem chega perto. Mas essa polêmica me faz recordar de certa ocasião, quando uma colega de trabalho notou o desaparecimento do almoço que deixara no refrigerador da escola. Lamentando o sumiço da lasanha de espinafre com Gorgonzola, que trouxera naquele dia, a menina teve que contentar-se com o modesto sanduíche da cantina. Mais tarde, desvendou-se o mistério, alguém bem-intencionado jogara fora o conteúdo da marmitinha, pensando que houvesse estragado. Até hoje, não consigo deixar de rir.

Molho de Gorgonzola e Espinafre

1 colher (sopa) manteiga
2 dentes de alho picados e amassados
1 colher sopa de farinha de trigo
350 ml de leite evaporado
3/4 xícara de Gorgonzola em pedacinhos
Sal
Pimenta-do-reino
2 xícaras de espinafre (aumente ou diminua se preferir)

Enquanto o macarrão cozinha, derreta a manteiga em fogo médio e refogue o alho. Depois de algum tempo, acrescente a farinha. Mexa continuamente com um batedor de arame por mais ou menos um minuto. Adicione o leite, mexendo sempre. Deixe ferver e reduza o fogo. Acrescente o queijo aos poucos, provando sempre para decidir o quanto basta (não precisa usar todo ou pode acrescentar mais se preferir). Prove o sal, acrescente pimenta-do-reino e o espinafre. Desligue o fogo. Misture bem e adicione ao macarrão

Adaptação da Cooking Light

Festival de Alho

Certa vez estivemos em Gilroy, uma cidade aqui na Califórnia, e logo fomos recepcionados por um aroma gostoso no ar. Sentíamos aquele perfume hipnotizante de comida por todo lado e intrigados, indagamos de onde vinha tal fragrância. Ficamos sabendo, então, que Gilroy é conhecida como a capital mundial do alho e, por razões óbvias, aquele cheiro é característico do lugar. Coincidentemente, estava na época do Festival Anual do Alho, onde tudo contém doses maciças desse ingrediente tão popular, até o sorvete. Provamos diversas iguarias e nos cativou a simplicidade e sabor desse frango, muito conhecido aqui. O alho fica agradável e tão cremoso como manteiga. Até minha "Pisquilinha", que não gosta de comer muito, virou fã.

Frango com 40 Dentes de Alho

1 kg de frango limpo em pedaços ou partes de sua preferência (usei coxas sem pele)
2 colheres (sopa) de manteiga (usei azeite de oliva)
1/2 colher (chá) sal grosso (mais se preferir)
1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino
40 dentes de alho, descascados
1 1/4 xícara (chá) de caldo de verduras
1 xícara (chá) de vinho branco (substituí por caldo de verduras)

Enxugue os pedaços de frango com uma toalha de papel. Tempere com a pimenta-do-reino e sal grosso. Cubra com filme trasparente e guarde na geladeira até a hora de preparar. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira, coloque o alho e deixe que doure em fogo baixo. Vire de vez em quando para dourar por igual. Remova o alho da panela, aumente o fogo e coloque os pedaços de frango. Não é necessário mexer muito, só de vez em quando, para não grudar. Deixe dourar bem de um lado e depois de outro, fogo médio ou mais forte, para que não junte caldo nessa fase. Quando estiver bem douradinho, distribua o alho por cima do frango, acrescente o caldo de verduras (e/ou vinho branco) e tampe. Cozinhe em fogo baixo até amaciar bem, de 30 a 40 min. Se necessário, remova o frango e reduza o caldo ou deixe assim com molho. Sirva com pão francês ou outro acompanhamento de sua preferência.

Fonte: Cooking Light

Mais Verde

Hoje recebi um convite para almoço de última hora. Festinha informal em comemoração ao dia de São Patrício. Tinha que levar alguma comida verde. Esse negócio de coordenar comida e cores não é nada fácil...

Irio é um prato tradicional em vários países da África. Essa receita, típica do povo Quicuio no Quênia, aprendi com integrantes do programa de convivência internacional do qual participei. As ervilhas congeladas não deram a cor característica das frescas, mas ficou muito gostoso e o pessoal adorou a combinação, principalmente as crianças.

Irio (Purê de Batata Queniano)

1 1/2 xícara (chá) de milho verde cozido e debulhado
1/2 a 3/4 xícara de ervilhas cozidas*
batatas cozidas
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Amasse as batatas ainda quentes, adicione as ervilhas e amasse outra vez, ou triture-as no processador primeiro (eu prefiro com mais textura). Acrescente a manteiga, sal, pimenta-do-reino e o milho. Sirva quente, acompanhado de carnes.

*Sempre me perguntam se dá para usar ervilha enlatada, minha preferência é pela congelada ou fresca, mas se não há disponibilidade delas, creio que seja o único recurso.

Tem Que Ser Verde

O dia de São Patrício, padroeiro da Irlanda, é muito comemorado pelos imigrantes irlandeses e seus descendentes. Em Chicago, até o rio é tingido de verde-trevo, a cor-símbolo dos festejos. Para mim, essa é mais uma data que não tem muita significância e que teria passado em branco, não fosse o "piquenique verde" na escola de minha "Pisquilinha". Além da roupa, a comida tinha que ser verde também. O jeito foi recorrer aos blogs de Paula e de Binnur para reproduzir uma receita turca deveras interessante e apropriada.

Adaptei as duas receitas e o bolo ficou lindo, com uma cor impressionante. Depois, foi que me ocorreu a idéia de fazer bolinhos individuais, cupcakes, mas fica para a próxima. As mães e professoras ficaram encantadas e como disse Paula, ninguém adivinhou.

Bolo de Espinafre

3 ovos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher de chá de baunilha
250 gr de folhas de espinafre limpas, sem talos (usei um saco grande)
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 1/2 xícaras (chá) de farinha peneirada
2 colheres (chá) de fermento para bolo

Aqueça o forno a 180ºC (375 F). Passe o espinafre no processador e faça um purê. Reserve. Bata bem os ovos com o açúcar. Junte o purê de espinafre, o azeite doce, a baunilha, e o suco de limão. Misture bem. Acrescente a farinha peneirada com o fermento. Misture manualmente até que a massa fique homogênea. Coloque em forma de buraco no meio ou pirex untado e polvilhado. Asse por cerca de 30 a 40 minutos. Faça o teste do palito. Desenforme e deixe esfriar.

Cobertura(se for feito no pirex): Cubra a superfície do bolo com creme chantily e polvilhe com farelos do próprio bolo (as laterais passadas no processador).

Masala Chai

Antigamente, eu não gostava muito de chá quente, mas aprendi a apreciá-lo com meu sogro e sogra que todos os dias, impreterivelmente às cinco da tarde, tomam o chá indiano com especiarias. Nas tardes mais frias, nada mais relaxante que saborear uma xícara de masala chai, bebida ideal para o usar o cardamomo, Rei dessa Quinzena. Não há exatamente uma receita específica para chai, há diversas combinações e variações de especiarias. As quantidades são aproximadas e podem ser alteradas a gosto.

Chá com especiarias

3 vagens de cardamomo, abertas
4 cravos-da-índia
1 pauzinho de canela
1 anis estrelado
2 rodelas de gengibre fresco descascado,
5 grãos de pimenta-do-reino,
Folhas de chá preto ou saquinhos
Leite

Leve todos os ingredientes ao fogo, deixe ferver. Coe e sirva, adoçando a gosto.

Korma Indiano

Sempre ouço os profissionais dizendo que fotografar comida é difícil, principalmente, quando contém iogurte. Em uma fração de segundo, o danado perde todo o brilho. Tentei ser rápida e mesmo assim não adiantou. Mas, apesar dos pesares, o korma saiu bom e foi ótimo para usar de uma vez aquelas verduras, e até frutas (abacaxi nesse caso), que estavam dando sopa. Eu prefiro o korma mais espesso, há quem prefira com maior quantidade de molho. A receita foi adaptada daqui.

Korma de Verduras

Batatas, vagens, cenouras, couve-flor, abacaxi ..etc. Todos cortados em cubos.
1/2 cebola picada
Sal a gosto
1/4 colher de (chá) de açafrão-da-terra
1 xícara de iogurte natural
2 colheres (sopa) de castanhas de caju

Especiarias
5 Cravos
1 pauzinho de canela
2 colheres (chá ) de sementes de cominho
2 colheres (chá) de sementes de coentro
Aqueça em uma frigideira e passe em um moedor. Reserve.

Temperos:
1/2 cebola
5 dentes de alho
Gengibre ralado, pedaço de 1 cm
3 pimentas malaguetas
Passe no processador para formar um creme espesso. Reserve.

Aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola picada até começar a dourar. Acrescente a mistura de especiarias e o açafrão-da-terra. Mexa ligeiramente e diminua o fogo. Acrescente a pasta feita com os temperos e deixe refogar bem mexendo sempre. Após algum tempo, quando a mistura estiver mais reduzida, acrescente as verduras, sal e um pouco de água suficiente para que cozinhem. Quando estiverem no ponto desejado, adicione o iogurte e as castanhas passados no liquidificador juntos. Ajuste o sal se necessário. Não deixe ferver depois que colocar o iogurte. Sirva guarnecido com coentro picado e castanhas.

Sopa Cigana

Ainda estou tentando reorganizar a despensa e o freezer. Incrível como as coisas vão se acumulando com o passar do tempo... Encontrei produtos que nem lembro ter comprado. Por fim, preparei algo rápido e leve para o jantar, usando parte dos achados. Sempre que desejo receitas simples e vegetarianas, recorro ao livro The New Moosewood Cookbook de Molly Katzen. As opções sempre nos agradam. O livro não explica exatamente a origem do nome, mas a sopa dá margem a várias adaptações e ficou ótima.

Sopa Cigana

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande fatiada
3 dentes de alho, picados e amassados
1 talinho de aipo picado
1 xícara (chá) de abóbora em cubos
1 xícara (chá de batatas em cubos
3 xícaras (chá) de caldo de verduras
1 folha de louro
2 colheres de (chá) de páprica
1/4 colher de (chá) de açafrão-da-terra em pó
1 colher (chá) manjericão (usei o desidratado)
1/4 colher (chá) de canela moída
Pimenta em pó (chili) a gosto
2 tomates, sem pele ou sementes, picados
1 colher (sopa) de pimentão picado
1 1/2 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
1 colher (sopa) de shoyu ou tamari

Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva. Acrescente o aipo e o pimentão picados e deixe refogar bem. Acrescente os tomates, as especiarias, as ervas, as verduras e o caldo. Deixe ferver, diminua o fogo, cubra e deixe cozinhar até as verduras amaciarem. Acrescente o grão-de bico e o shoyu, ajuste o sal se necessário. Deixe cozinhar um pouco mais em fogo baixo e depois sirva.

Macarrão de Domingo

Esse fim-de-semana, decidi usar coisas congeladas e guardadas na despensa há algum tempo. Foi assim, que me inspirei no post de Stephen para o almoço de ontem. Outros tipos de verduras também podem ser usados. As quantidades são baseadas na minha preferência e podem ser ajustadas.

Macarrão com Salmão e Verduras

Macarrão integral cozido

1 /2 xícara da água do cozimento

2 dentes de alho grandes, picados e amassados
1 cebola fatiada

Azeite de oliva

1 colher (chá) de endro (usei o seco)

Pimenta-do-reino

Sal

1/2 colher (sopa) de suco de limão
1/2 colher (sopa) de mostarda escura, temperada
1 tomate grande picado

Salmão defumado em pedaços

1 xícara de ervilhas (usei congeladas)

2 xícaras de vagens (usei congeladas)

Azeitonas verdes

1/2 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)

Cozinhe o macarrão e reserve 1 xícara da água do cozimento. Refogue o alho e a cebola no azeite doce e acrescente a mostarda, o endro, a pimenta-do-reino, a vagem, as ervilhas, azeitonas e metade do salmão que pretender utilizar. Mexa bem. Acrescente um pouquinho da água reservada e suco de limão. Cozinhe tampado em fogo brando. Ajuste o sal. Quando a vagem e a ervilha estiverem no ponto desejado, acrescente o salmão restante e o macarrão. Por último os tomates picados. Sirva com o queijo ralado, se preferir.

O Hortelã de Ontem

Eu estava com uma vontade de tomar suco gostoso, desses que matam a sede e refrescam até a alma. Olhei para um canto e outro, mas só tinha um abacaxi solitário na fruteira. Queria algo diferente, como o suco de laranja com hortelã que costumava tomar em Salvador. O jeito foi trocar laranja por abacaxi. Primeiro, fui na Internet, para ter certeza que não era uma mistura fatal a nordestinos, afinal "abacaxi é um bicho danado", diz o pessoal lá de casa. Depois, com todo gosto, matei a sede e a vontade. Que delícia! Não perco mais.

Pulao ou Pilau?

Independente da grafia e origem, o arroz temperado tem mesmo seu lugar. Eu sempre dou risada por que a família de meu marido come arroz três vezes ao dia, todo dia. Mas sendo assim, aromatizado, com várias combinações de condimentos, eu até que acompanho. Uma das tias maternas sempre prepara esse pulao de hortelã, pois sabe que eu adoro. O sabor é tão diferente, as sensações na boca são múltiplas, o sabor das especiarias, o contraste da textura macia do arroz com o coco e por fim, o frescorzinho do hortelã. É uma festa.

Pulao de Hortelã

1 colher (chá ) de sementes de mostarda preta

4 cravos-da-índia
1 vagem de cardamomo
1 pauzinho de canela
1 anis estrelado
1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grão
1/4 colher (chá) de sementes de cominho

Aqueça todas as especiarias em uma frigideira e em seguida, passe-as em um moedor. Reserve.

1 maço de hortelã miúdo
1 colher (chá) de gengibre ralado
3 dentes de alho
2 pimentas malaguetas
1 cebola grande
1 folha de louro
Sal
1 xícara de (chá)de coco ralado
2 xícara de arroz Basmati
Óleo

Passe a cebola no processador. Aqueça um pouco de óleo e acrescente as sementes de mostarda. Aguarde até que comecem a pipocar para acrescentar a cebola. Refogue bem. Nesse meio tempo, passe o coco, o hortelã e o gengibre no processador juntos. Quando a cebola começar a dourar, agregue o alho e a pimenta malagueta picada. Deixe refogar, mexendo constantemente. Adicione a mistura de especiarias. Mexa bem até ficar aromatizado. Junte a mistura de coco. Acrescente a folha de louro, o arroz e sal. Mexa levemente, ponha água quente o suficiente (para que cozinhe e fique no ponto desejado, mais solto ou grudadinho), cubra e cozinhe em fogo baixo. As quantidades de especiarias, coco e hortelã podem ser ajustadas conforme a preferência e tolerância de cada um.

Fonte: Tia Molly

Gratinado Improvisado

Um dos colegas de meu marido é também distribuidor de queijos e vez por outra, nos brinda com amostras dos tipos mais variados. Ontem, recebi um bloco de queijo feta, um tipo meio temperamental e por isso, já usei imediatamente para não permanecer muito tempo na geladeira.

A receita foi adaptação de outra que comi na casa de uma amiga. Como o pessoal aqui em casa não é muito chegado em abobrinha, troquei por abóbora e espinafre que ficaram muito bons com o queijo feta. Só exagerei um pouco na farofinha de bolacha e da próxima vez colocarei menos.

Gratinado de Abóbora, Espinafre e Queijo Feta

3 xícaras (chá) abóbora em cubos
2 xícaras (chá) de espinafre
1 talo de alho-porró cortadinho em rodelas (ou cebolas fatiadas finas)

1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
1 colher chá de sal (se necessário)
1 colher chá de pimenta-do-reino
4 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de iogurte grego (iogurte natural escorrido em filtro de papel)
2/3 xícara (chá) de leite (usei desnatado)
1 ovo levemente batido
2 xícaras (chá) de arroz basmati cozido

1 xícara (chá) de queijo feta em cubinhos ou amassado
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de salsinha picada
1/2 colher chá de orégano

Farofinha:

Bolachas cream cracker
1 colher de azeite doce ou manteiga derretida

Aqueça o forno. Refogue o alho e a cebola e/ou alho porró. Acrescente metade da pimenta-do-reino, metade do orégano, pouquinho de sal (se necessário pois os queijos são salgados), o caldo de legumes e a abóbora. Cubra e deixe cozinhar até a abóbora amolecer e o líquido quase secar. Junte o espinafre limpo já no final e tampe, deixe cozinhar mais um pouquinho. Retire do fogo e reserve.

Com um batedor de arame, misture a outra metade da pimenta-do-reino, o iogurte e o ovo. Acrescente a abóbora cozida, o arroz cozido, os queijos, a salsinha, e a outra metade do orégano. Coloque em pirex untado. Polvilhe com a farofinha e asse (170 - 180°) por 25 min até dourar.

Fonte: Julie

Rasmalai

Sempre digo a meu marido que ele me conquistou pelo estômago com rasmalai. Esse foi o primeiro doce indiano que provei e foi amor à primeira dentada. Segui as instruções do blog de RP e foi tudo muito simples de fazer. Fiz algumas modificações, mas creio que ficou igual.

Rasmalai

2 xícaras (chá) de ricota

1/2 xícara de açúcar (ou mais a gosto)

Calda

1/2 xícara de leite

1/2 xícara de creme de leite fresco

1 lata de leite evaporado

Açúcar a gosto

1/4 colher (chá) de cardamomo em pó

1/4 colher (chá) de essência de água de rosas (opcional)

Misture a ricota com o açúcar e metade da água de rosas (se estiver usando) até obter um creme homogêneo. Use a batedeira elétrica ou um batedor de arame. Espalhe a mistura em assadeira normal ou na de muffins. Asse em forno médio, 160-170C, por 35-40 min (fazendo o teste do palito). Enquanto isso, adoce e ferva o leite e o cardamomo em pó. Acrescente o creme de leite, leite evaporado aos poucos, diminua o fogo mas não deixe ferver. Retire do fogo. Deixe esfriar um pouco, acrescente a outra metade da essência de rosas. Quando tirar os rasmalais do forno e depois que esfriem, corte-os em quadrados, ou remova-os das formas de muffins. Coloque a calda por cima. Refrigere e sirva com pistaches e amêndoas em pedaços.

Muffins de Primavera

Fiquei dividida entre prato doce ou salgado para o primeiro Rei da Quinzena, mas no final, conclui que o doce é mais comum para a canela no nosso contexto. Minha mãe viu esses bolinhos em um programa de televisão e não lembra exatamente qual deles. Eu não gosto muito de muffins, mas esses são bastante delicados. A calda perfuma e confere um leve toque cítrico. Acho excelentes para meredar e até mesmo no café-da-manhã, acompanhados de geléia de laranja.

Bolinhos "Muffins" de Primavera

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento
½ colher de chá de canela em pó (eu usei 1 inteira)
¼ colher (chá) de gengibre ralado
½ xícara (chá) de cenoura ralada (passei no processador)
½ xícara (chá) de passas
½ xícara (chá)de aveia em flocos
½ xícara (chá)de Castanha do Pará (opcional)
1 laranja sem casca ou pele cortada em cubinhos
2 ovos
½ xícara (chá) de manteiga derretida (usei azeite doce)
1 xícara (chá) de leite (usei desnatado)
1 colher (chá) de baunilha

Calda:
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá)de água
1 colher (chá) de extrato ou essência de laranja (ou flor de laranjeira, à venda em lojas de produtos árabes)
Licor de laranja (opcional)

Misture a farinha, o açúcar, o fermento, a canela e o gengibre. Reserve. Em vasilha separada, ponha a cenoura, passas, aveia e a Castanha do Pará. Reserve. Em outro vasilhame, junte a laranja picada, os ovos, a manteiga derretida e a baunilha. Mexa bem. Junte as três misturas na ordem em que foram separadas, misturando bem. Coloque em forminhas untadas, leve ao forno em temperatura média até ficarem bem dourados. Prepare a calda: Misture o açúcar, a água e o licor (se estiver usando), leve ao fogo e deixe ferver por 5 minutos. Apague o fogo, adicione o extrato e empregue. Retire os bolinhos do forno, derrame a calda por cima devagar para que seja absorvida e deixe que esfriem bem para depois servir.

Frango Empanado ao Forno

Meu marido sempre diz que tudo frito é bom, mas na revista mensal do supermercado, encontrei uma versão light para Fried Chicken, o frango empanado frito americano. O post de Cinara sobre buttermilk veio a calhar, pois esse é um dos ingredientes básicos nessa preparação. Servi com salada e batatas incrementadas.

Galinha Empanada ao Forno

1 frango cortado em pedaços grandes ou partes preferidas
2 xícaras de buttermilk
1 xícara (chá) de farinha de pão
1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de tomilho
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de alho em pó
1 colher (sopa) de páprica
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/4 colher (chá) de chili (pimenta em pó)
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva ou manteiga derretida (eu uso o spray)

Coloque a galinha de molho no buttermik e adicione o sal. Deixe na geladeira por várias horas ou até o dia seguinte. Aqueça o forno em temperatura média (cerca de 170-180 C). Coloque o azeite ou manteiga derretida em uma assadeira grande e reserve. Misture a farinha de pão, o queijo, os condimentos e um pouquinho de sal se necessário, pois o queijo contém sal. Retire os pedaços de galinha do molho (descarte o líquido após o uso), passe-os na mistura para empanar e arrume-os na assadeira preparada. Asse por 30 ou 40 min, dependendo do forno, virando os pedaços cuidadosamente na metade desse período.

Fonte: Revista Something Extra do Raley's Supermercados

Sonho de Consumo 2

Aos sábados, não há corre-corre e todos acordam tarde. Como madrugo sempre, adoro tomar meu café-da-manhã folheando encartes de lojas e sonhando acordada...

Foto de Nikon.com

Rocambole de Doce de Leite

Outro dia, dando uma perambulada na blogosfera, passei no blog de Ana e vi um rocambole que adoro e há muito não comia. Planejei tudo para fazê-lo ontem, mas quando tirava o pão-de-ló do forno, inventei de apalpá-lo para sentir se estava firme e "PLOFT" a assadeira escapuliu no chão. Inevitavelmente, caiu emborcada e tudo se espatifou. Fiquei arrasada.

Hoje, a sorte foi melhor, embora, tenha descoberto de última hora que o doce de leite estava no fim. Fiz o rocambole assim mesmo e ficou maravilhoso. O único probleminha foi o doce "cajeta" que imediatamente se deixou absorver pelo pão de ló. Da próxima vez, vou fazer o caseiro ou usar um tipo mais consistente, se encontrar.

Estilo Marroquino

A princípio, não liguei muito para essa receita por que não tinha nem cebola, nem alho. Fiquei imaginando se realmente me agradaria, mas como era simples de fazer, resolvi prepará-la, assim mesmo sem fé. Confesso que não foi fácil resistir à tentação de acrescentar os dois elementos básicos, tive que me conter.

O resultado foi excelente, muito suculenta, saborosa e complementou bem o couscous. Eu diria até que deve ficar melhor no dia seguinte, se sobrar.

Galinha ao Estilo do Marrocos

8 sobre-coxas de galinha (eu prefiro sem pele)
2 colheres (chá) cominho em pó
2 vagens de cardamomo abertas
1 colher (chá) de canela em pó
1/4 colher (chá) pimenta em pó (chili)
Sal
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (chá) de azeite doce
1 xícara de grão de bico cozido (usei sobras do verde que tinha em casa)
2 tomates grandes sem sementes picados
1/2 xícara de caldo de verduras ou de galinha
1 colher (sopa) de suco de limão
2 xícaras de abobrinha em rodelas

Misture o cominho, cardamomo, canela, chili, sal, pimenta-do-reino, 1 colher do azeite doce e as coxas de galinha. Coloque na geladeira até o dia seguinte.

Aqueça a outra colher de azeite doce em fogo médio e acrescente as coxas de frango temperadas. Deixe dourar bem de cada lado. Acrescente os tomates, o grão de bico e deixe cozinhar. Algum tempo depois, adicione o caldo quente e o limão. Diminua o fogo e cubra, deixando cozinhar até ficarem bem macias. Pouco antes de desligar o fogo, distribua as rodelas de abobrinha por cima. Cubra e cozinhe mais um pouco. Sirva com couscous marroquino ou arroz.

Fonte: Revista "Extra" do Nob Hill Foods