Gorgonzola e Espinafre

É sabido que Gorgonzola desperta reações de amor e ódio nas pessoas. Meu pai tem verdadeiro pavor e nem chega perto. Mas essa polêmica me faz recordar de certa ocasião, quando uma colega de trabalho notou o desaparecimento do almoço que deixara no refrigerador da escola. Lamentando o sumiço da lasanha de espinafre com Gorgonzola, que trouxera naquele dia, a menina teve que contentar-se com o modesto sanduíche da cantina. Mais tarde, desvendou-se o mistério, alguém bem-intencionado jogara fora o conteúdo da marmitinha, pensando que houvesse estragado. Até hoje, não consigo deixar de rir.

Molho de Gorgonzola e Espinafre

1 colher (sopa) manteiga
2 dentes de alho picados e amassados
1 colher sopa de farinha de trigo
350 ml de leite evaporado
3/4 xícara de Gorgonzola em pedacinhos
Sal
Pimenta-do-reino
2 xícaras de espinafre (aumente ou diminua se preferir)

Enquanto o macarrão cozinha, derreta a manteiga em fogo médio e refogue o alho. Depois de algum tempo, acrescente a farinha. Mexa continuamente com um batedor de arame por mais ou menos um minuto. Adicione o leite, mexendo sempre. Deixe ferver e reduza o fogo. Acrescente o queijo aos poucos, provando sempre para decidir o quanto basta (não precisa usar todo ou pode acrescentar mais se preferir). Prove o sal, acrescente pimenta-do-reino e o espinafre. Desligue o fogo. Misture bem e adicione ao macarrão

Adaptação da Cooking Light