Cupakes de Chocolate e Chai

"Temos que fazer cupcakes e decoração com bolas coloridas", declarou minha pisqüilinha quando soube do nosso "aniversário". Bolinhos e bolas são sinônimos de comemoração, mas ela não passa nem perto da comida, só das bolas. Dada tomará café-da-manhã em grande estilo.

Usei chai instantâneo pela primeira vez e ficou legal. Acho que aquelas misturas para capuchino também serviriam, mas seria melhor diluir no leite quente primeiro e adicionar à massa depois de esfriar. Aí, seriam cupcakes de capuchino e devido ao teor de cafeína, ambos não são muito recomendáveis para crianças. Para elas, chocolate puro é melhor.

Cupcakes de Chocolate e Chai

3/4 xícara (chá) de sugar
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal (usei azeite de oliva)
1/2 colher (chá) de baunilha
2 ovos grandes
1/3 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) de cacau ou chocolate em pó sem açúcar
1/4 xícara (chá) de mistura para chai (chá de especiarias) instantâneo
1 colher (chá) de fermento p/ bolo

Cobertura
3/4 xícara (chá) de queijo cremoso (cream cheese )
1/4 xícara (chá) de mistura para chai (chá de especiarias) instantâneo
1/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Preaqueça o forno a 180º. Misture a farinha, o fermento, o chocolate e o chai. Bata o açúcar, a manteiga e baunilha por 3 minutos ou até formar um creme. Adicione os ovos um de cada vez e bata bem. Alterne a mistura de ingredientes secos e o leite até incorporar tudo. Divida a massa entre as forminhas. Asse por 25 ou 30 minutos ou até que o palito saia limpo. Deixe esfriar completamente para decorar.

Misture todos os ingredientes da cobertura até formar um creme macio. Gele por alguns minutos até firmar e quando os bolinhos estiverem frios pode decorá-los. Para o cafe-da-manhã, gosto de servir ao natural com a cobertura à parte.