Fast Food

Semana passada, vi essa receita na televisão. Achei fantástica a idéia de usar bolachas salgadas, de preferência sem gorduras hidrogenadas, para empanar as tirinhas de frango. Me pareceu uma opção excelente para levar ao piquenique de aniversário que iríamos.

Para complementar, resolvi fazer uns "muffins" de queijo.

Chicken Nuggets de Nigella

2 peitos de frango cortados em tiras grandes no sentido do comprimento
1 xícara de buttermilk
1/2 colher (sopa) alho em pó
Sal, pimenta-do-reino a gosto
1 3/4 xícara de bolachas salgadas moídas
1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora

Coloque o frango, buttermilk, alho em pó, sal e pimenta num saco de congelamento ou tigela de vidro e deixe de molho na geladeira por no mínimo 2 e máximo de 24 horas. A receita pede para amaciar o peito de frango com um martelinho de carne, antes de cortá-los em tiras, mas não achei necessário. Em outro saquinho, amasse as bolachas com um rolo até que virem uma farinha. Misture ao queijo ralado. Na hora de preparar, escorra as tirinhas e passe-as nessa mistura. Coloque em assadeira forrada com papel alumínio levemente untado. Leve ao forno por 20 ou 30 min dependendo do forno, ou até que dourem.

Muffins de Queijo e Cebolinha

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de acúçar

2 colheres (chá) de fermento para bolos
1 colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
3 colheres (sopa) de manteiga gelada cortada em cubinhos
3/4 xícara (chá) de queijo cheddar ralado grosso
1/4 xícara (chá) de cebolinha verde picada
1 xícara (chá) de buttermilk
1/2 cup iogurte espesso, escorrido (usei desnatado)

Preaqueça o forno a 230°. Coloque a farinha, fermento, açúcar, sal, bicarbonato de sódio e manteiga no processador e pulse algumas vezes para misturar, formando uma farofa homogênea. Ponha em uma tigela, adicione o queijo e a cebolinha, misturando com um garfo. Acrescente o iogurte e vá adicionando o buttermilk aos poucos, até formar uma mistura espessa e úmida. Talvez não precise usar todo o buttermilk.

Coloque em forma para muffins levemente untadas. Asse por 8-10 minutos ou até começarem a dourar. Deixe esfriar um pouquinho e remova da forma.

Fonte: Cooking Light