Beringela Condimentada

O final do horário de verão sempre me deixa confusa, escurece mais cedo, os dias ficam mais curtos, ou seja, o tempo parece voar. Tinha planejado fazer um outro curry, mas na última hora essa receita me tentou e mudei de idéia.

O veredito: achei o molho original um tanto ácido. Acrescentei um pouco de açúcar e iogurte para suavizar e só um pouquinho de amendoim (sugestão de Dada), para realçar o sabor beringela. Acho que reduzirei a quantidade de tomates da próxima vez.

Beringela Condimentada

2 beringelas grandes, cortadas em cubos grandes
3 tomates grandes passados no processador
Folhas de curry (opcional)
2 colheres (chá) de gengibre ralado
4 dentes de alho
1 colher (chá) de sementes de erva-doce
1/2 colher (chá) de sementes de nigella (nigella sativa)*
1/2 colher (sopa) de sementes de coentro moídas
1/4 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma) em pó
1/2 colher (chá) de pimenta vermelha em pó
2 colheres (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de iogurte natural
1 colher (sopa) de amendoins, torrados e bem moídos
Sal

Ponha a beringela em um escorredor, polvilhe com sal e por cima, coloque um prato e e um peso. Deixe escorrendo por 30 min. Enxugue os pedaços com uma toalha de papel antes de usar.

Faça um purê com os tomates e o gengibre no processador (ou se preferir pique tudo bem miudinho). Em uma frigideira anti-aderente grande, aqueça um pouquinho de óleo, coloque as folhas de curry e vá colocando os pedaços de beringela para dourar levemente. Vire para que dourem por igual. Não deixe cozinhar demais para não desmancharem. Coloque em um prato forrado com papel absorvente e reserve.

Quando acabar, certifique-se que há um pouco de óleo na frigideira, bem pouco. Adicione as sementes de nigella e a erva doce. Quando começarem a estalar levemente, reduza o fogo e acrescente os outros condimentos. Misture bem até que a mistura fique bem aromática. Se ficar seca demais, coloque algumas gotas de óleo. Coloque o iogurte e mexa rápido para incorpora sem talhar. Por último, adicione a mistura de tomates, o açúcar e o amendoim moído. Mexa constantemente até engrossar. Adicione a beringela cuidadosamente e, se necessário, coloque um pouco de água, para que terminem de amaciar no molho. Ajuste o sal. Sirva com arroz basmati.

* Anteriormente havia me referido às sementes de nigella como "cominho negro", mas para evitar confusão com outra especiaria, achei melhor usar o termo mais comum.