Bolinhos de Banana e Granola

Pisqüilinha finalmente tirou o gesso e resolvemos comemorar em grande estilo com um chá elegante. Na verdade, foi tudo uma estratégia bem-sucedida para convencê-la a comer o lanche e movimentar o braçinho aos poucos.

A receita veio daqui e rendeu bastante, 18 unidades. É excelente para usar aquelas bananas que nunca deixam de amadurecer demais na fruteira. Em vez da forma habitual, usei a de mini bolinhos. Nada prática em termos de limpeza, mas bonitinha. Acrescentei canela à massa por que gostamos do sabor e a decoração foi idéia dela, que adora futucar o creme para lamber o dedinho depois.

Bolinhos de Banana com Granola

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal (coloquei apenas uma pitadinha)
1 xícara (chá) de manteiga sem sal, derretida e fria (usei 1/2 xícara de azeite de oliva)
2 ovos grandes
3/4 xícara (chá) de leite (usei desnatado)
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
1 xícara (chá) de bananas bem maduras, amassadas (usei 3 pequenas)
1 banana madura em cubinhos
1 xícara (chá) de nozes picadas (não coloquei)
1 xícara (chá) de granola ou aveia em flocos maiores
1 xícara (chá) de coco ralado grosso (o comercializado daqui é doce)
Canela a gosto (opcional)

Preaqueça o forno a 180º C. Peneire a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato de sódio e sal. Reserve. Em um tigela, misture bem os ovos, o leite, a baunilha, as bananas amassadas e a canela. Reserve. Adicione o açúcar e a manteiga derretida à mistura de farinha e com uma batedeira elétrica, misture devagar. Adicione aos poucos a mistura de ovos até incorporar tudo. Cuidado para não bater demais.

Utilizando uma espátula, acrescente a banana picada, as nozes, a granola ou aveia e o coco ralado. Misture até incorporar. Coloque na forma apropriada. Finalize com granola ou coco ralado por cima, se desejar. Asse por 25 ou 30 min, ou até que dourem e o palito saia limpo. Deixe que esfriem antes de remover da forma.