Estilo Marroquino

A princípio, não liguei muito para essa receita por que não tinha nem cebola, nem alho. Fiquei imaginando se realmente me agradaria, mas como era simples de fazer, resolvi prepará-la, assim mesmo sem fé. Confesso que não foi fácil resistir à tentação de acrescentar os dois elementos básicos, tive que me conter.

O resultado foi excelente, muito suculenta, saborosa e complementou bem o couscous. Eu diria até que deve ficar melhor no dia seguinte, se sobrar.

Galinha ao Estilo do Marrocos

8 sobre-coxas de galinha (eu prefiro sem pele)
2 colheres (chá) cominho em pó
2 vagens de cardamomo abertas
1 colher (chá) de canela em pó
1/4 colher (chá) pimenta em pó (chili)
Sal
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (chá) de azeite doce
1 xícara de grão de bico cozido (usei sobras do verde que tinha em casa)
2 tomates grandes sem sementes picados
1/2 xícara de caldo de verduras ou de galinha
1 colher (sopa) de suco de limão
2 xícaras de abobrinha em rodelas

Misture o cominho, cardamomo, canela, chili, sal, pimenta-do-reino, 1 colher do azeite doce e as coxas de galinha. Coloque na geladeira até o dia seguinte.

Aqueça a outra colher de azeite doce em fogo médio e acrescente as coxas de frango temperadas. Deixe dourar bem de cada lado. Acrescente os tomates, o grão de bico e deixe cozinhar. Algum tempo depois, adicione o caldo quente e o limão. Diminua o fogo e cubra, deixando cozinhar até ficarem bem macias. Pouco antes de desligar o fogo, distribua as rodelas de abobrinha por cima. Cubra e cozinhe mais um pouco. Sirva com couscous marroquino ou arroz.

Fonte: Revista "Extra" do Nob Hill Foods