Khozukathai

Entre meados de agosto e início de setembro, essa iguaria é preparada em comemoração ao aniversário de Ganesh, umas das divindades da mitologia hindu. Ganesh (também conhecido como Ganapati) é filho da deusa Parvati, esposa de Shiva, o deus supremo. Conta a lenda (há várias) que um dia, enquanto Shiva estava fora, Parvati criou um filho humano para vigiar e guardar a porta quando ela se banhasse. Usando pasta de cúrcuma, ela esculpiu a figura de um menino e deu-lhe vida.

Ao retornar e dirigir-se ao encontro da esposa, Shiva é detido pelo menino que o desconhece. Indignado com a impertinência, Shiva termina por decapitá-lo com seu poderoso tridente. Parvati irada transforma-se em Kali, a deusa da destruição, e ameaça devastar o mundo inteiro (tenha medo de uma mãe com raiva). Para aplacar a ira de Parvati e se redimir, Shiva procura a cabeça do menino, mas não a encontra. Já avexado, ele pede aos soldados celestiais (chamados ganas) que tragam a cabeça do primeiro ser que encontrem.

Ao sair, os ganas se deparam com um elefante à beira da morte. Pacientemente, aguardam que este pereça e cumprem a missão. A cabeça do elefante é então colocada no corpo do menino e Shiva lhe restaura a vida com um sopro. Parvati fica muito feliz e para agradá-la ainda mais, Shiva reconhece o menino como seu filho, o batiza de Ganesh (deus dos ganas) e determina que ele tenha prioridade em todas as celebrações. Por isso, Ganesh é sempre o primeiro a receber homenagens nas festividades, comemorações e cerimônias hindus. Acredita-se que todos aqueles que o favorecem serão agraciados.

Kozhukattai

Massa

1 xícara (chá) de farinha de arroz

1/2 colher (chá) de sal

2 xícaras (chá) de água (aproximadamente)

1 colher (chá) de Ghee ou óleo

Recheio

1 xícara de coco fresco ralado

1/4 xícara (chá) de açúcar ou melaço (mais, se preferir bem doce)

1/4 colher (chá de cardamomo em pó (ou mais, se preferir)

Dilua o melaço ou açúcar em um pouquinho de água e leve a mistura ao fogo. Acrescente o coco ralado e deixe secar. A mistura deve ficar parecendo uma cocada mole, sem calda. Adicione o cardamomo antes de desligar o fogo. Reserve.

Prepare a massa. Ponha o sal na água e leve ao fogo até ferver. Misture o restante dos ingredientes e mexedo com uma colher, adicione a água fervente aos poucos. A massa deve ficar macia, como massa de modelar. Se necessário, aumente ou diminua a quantidade de água. Faça discos de massa achatando e espalhando com os dedos untados, coloque o recheio e feche. Role as bolotas nas mãos para formatar tomando cuidado para não apertá-las.Cozinhe-as no vapor por cerca de 10 min.