Baigan Bharta

Baigan bartha é uma espécie de purê de beringelas bem condimentado. Pode ser cremoso ou tipo picadinho e vai muito bem com arroz branco, chapatis ou naan. Essa versão, que aprendi com minha amiga Ayesha, é simples e fácil. Outras receitas levam maior quantidade de especiarias, tomates e até batatas.

Há uma tendência cada vez maior de preparar a beringela no microondas. Em minha opinião, o sabor fica melhor no forno convencional. O uso da churrasqueira é muito recomendado e há aqueles que arriscam na própria chama do fogão, mas esse método eu ainda não experimentei.

Baigan Bharta

2 beringelas grandes
1/2 colher (chá) de sementes de mostarda preta
Folhas de curry (opcional)
1 cebola picada
3 pimentas malaguetas picadas
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 colher (chá) de cominho em pó
3/4 colher (chá) de sementes de coentro em pó
1/4 colher (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
1/4 colher (chá) de pimenta vermelha em pó (chilli)
Suco de limão a gosto
Ervilhas cozidas
Sal a gosto
Amendoim torrado, picado

Coloque as beringelas no forno e deixe assarem por uns 35-40 min. Deixe esfriar, remova a pele e sementes e amasse a polpa ou corte em pedacinhos. Reserve.

Aqueça um pouco de óleo coloque as folhas de curry e em seguida, a cebola picada e a pimenta verde. Deixe dourar e coloque o alho. Mexa constantemente e adicione o gengibre. Acrescente os condimentos em pó e mexa bem. Por último, coloque a polpa da beringela. Deixe cozinhar em fogo baixo por uns 10 minutos. Desligue o fogo e misture o suco de limão. Sirva com as ervilhas, folhas de coentro e amendoim torrado picadinho por cima.