Salgadinhos

O fim de semana passou rápido e assim também se foram as coxinhas que ficaram perfeitas. Há muito queria prepará-las mas tinha receio de errar a massa. A saudade e o desejo de comer ajudaram a superar o medo e a dieta foi pelos ares.

Prefiro um recheio simples, sem muitos condimentos, com leve toque apimentado para efeito de sabor.

Coxinha de Galinha Rapidinha

Massa:

2 xícaras (chá) de leite

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 tablete de caldo de galinha (ou mais se preferir salgadinha)

5 colheres (sopa) de azeite doce

Recheio:

1 peito de galinha (cozido em água temperada com tablete de caldo até secar)

Salsinha a gosto

1 cebola grande picada

4 dentes de alho amassados

Pimenta do reino, molho de pimenta ou pimenta em pó a gosto.

Condimentos de sua preferência a gosto

Refogue a cebola e alho. Adicione os demais ingredientes e deixe secar. Espere esfriar para utilizar. Ferva o leite, os tabletes de caldo e azeite doce. Desligue o fogo e acrescente a farinha de uma vez só. Misture rapidamente com colher de pau até formar uma bola. Ligue o fogo novamente e deixe mais dois minutos, mexendo sempre. Transfira para uma tigela, espere esfriar um pouco e modele. Para empanar, misture água e farinha de trigo, passe as coxinhas já modeladas, primeiro nessa mistura e em seguida na farinha de rosca. Frite e deixe descansar em papel absorvente por alguns minutos.