Upma

Todos os dias, acordo com o aroma que emana da cozinha de Sushma, minha vizinha. O café-da-manhã indiano, sendo rico e condimentado, é um verdadeiro festival de perfumes e fragrâncias logo cedinho. Upma é um dos meus pratos preferidos e é geralmente servido com iogurte natural ou bananas.

Essa versão é de Sushma, mas Sailu, Shilpa, Sajeda e Rajni Hatti apresentam outras igualmente deliciosas.

Upma com Verduras

1 xícara (chá) de semolina
1/4 xícara (chá) de cenouras picadas ou cortadas em tirinhas finas
1/2 tomate sem sementes, picado
1/4 xícara (chá) de ervilhas frescas ou congeladas
1/4 xícara (chá) de vagens picadas
1/4 xícara (chá) de uvas-passas
1 colher (sopa) de óleo (uso sempre azeite de oliva)
1/2 colher (sopa) de sementes de mostarda preta
Folhas de curry (opcional)
1 cebola em fatias fininhas ou picada
2 pimentas malaguetas picadas
1/2 colher (chá) gengibre fresco ralado
1 1/2 xícara (chá) de água fervente
Castanhas de cajú torradas
Sal a gosto

Aqueça uma frigideira e coloque a semolina. Diminua o fogo e mexa para que toste por igual de 5 a 8 min. A semolina deve ficar torradinha e aromática, mas não deve dourar. Tire do fogo e reserve.

Aqueça o óleo e coloque as sementes de mostarda. Assim que começarem a pipocar, acrescente as folhas de curry, se usar. Logo em seguida, coloque a cebola e deixe dourar. Adicione, então, a pimenta malagueta picadinha e o gengibre ralado. Depois, acrescente o tomate picado. Mexa bem. Coloque a cenoura, a vagem e o sal. Mexa. Ponha a água fervente, cubra e deixe cozinhar até amolecer as verduras, demais não. Coloque as ervilhas e as passas e deixe mais um pouquinho para amolecê-las. Por fim, em fogo baixo, coloque a semolina e mexa devagar para não embolar. Misture as castanhas e sirva quente. Algumas pessoas gostam desse prato bem úmido, quase que cremoso e já outras preferem a semolina soltinha, se necessário, acrescente um pouco mais de água para dar o ponto de sua preferência. Sirva com iogurte natural ou bananas nanicas.