Melba de Pêssego

Liguei a televisão e vi Nigella preparando o Melba, uma sobremesa linda e muito rica. Achei perfeito combinar a textura e aroma do pêssego, com a cremosidade gelada do sorvete, o azedinho e visual intenso da framboesa.

Segundo Nigella, o líquido do cozimento pode ser congelado e utilizado outras vezes (eu nunca tenho espaço no freezer), e tudo pode ser preparado com antecedência para montar na hora. A única coisa, que não me pareceu muito prática, foi a idéia de servir a metade do pêssego inteira. Me imaginei tentando tirar um pedacinho e logo vi sorvete e calda se esparramando por tudo que é canto. Como diz meu marido, é "bad design".

Melba de Pêssego

3 xícaras (chá) de água
3 1/2 xícaras (chá) de açúcar (usei bem menos)
1 favo de baunilha, aberto (só usei metade)
2 colheres (sopa) de suco de limão (substitui por licor de pêssegos)
8 pêssegos, cortados ao meio, sem os caroços

Calda de framboesas
3 xícaras (chá) de framboesas
1/4 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) suco de limão (preferi não usar)

Sorvete de creme (usei o de coco)

Misture a água, o açúcar, o suco de limão (ou licor), e a baunilha. Leve ao fogo e deixe ferver por alguns minutos. Diminua o fogo e com cuidado, coloque as bandas de pêssego. Deixe que cozinhem por 2 ou 3 minutos de cada lado ou até que fiquem bem macias, se assim preferir. Quando estiverem prontos, retire-as da calda e reserve. Quando esfriarem remova a pele, corte em fatias e deixe-as de molho na calda do cozimento.

Misture as framboesas ao açúcar e suco de limão, se estiver usando. Passe no liquidificador e coe. Para montar o Melba, coloque uma bola de sorvete na taça, depois, o pêssego fatiado em volta e a calda de framboesas por cima.