Sopa Cremosa de Milho e Iogurte

Quando tenho tempo, adoro perambular na biblioteca super legal daqui. Outro dia, na seção de culinária, encontrei um livro chamado Low Fat. O danado é enorme e pesadíssimo, mas para uma vigilante do peso veterana, qualquer livro com esse título merece ser acolhido em casa com todas as honras.

Achei as receitas simples, algumas até simplórias, mas bem práticas e adaptáveis. A primeira que fiz foi essa sopa leve com gostinho adocicado. A mistura de ingredientes cremosos é muito receptiva a vários tipos de condimentos, além de combinar perfeitamente com o pão de ontem.

Sopa Cremosa de Milho e Iogurte

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 batata picada (ou mais, se preferir)
1 folha de louro
Noz-moscada ou cominho a gosto
Pimenta-do-reino
1 litro de leite (usei um pouco menos para atingir a consistência que queria)
3 xícaras (chá) de milho verde fresco ou congelado (descongelado)

1 colher (sopa) de amido de milho
Sal
Iogurte natural (usei desnatado, escorrido)
Presunto picado
Cebolinha verde picada
Queijo parmesão ralado

Leve os 7 primeiros ingredientes ao fogo até ferver. Junte metade do milho, e deixe cozinhar até a batata amolecer por completo. Mantenha o fogo baixo e mexa de vez em quando para evitar que o leite queime no fundo. Retire do fogo, remova a folha de louro e deixe esfriar um pouco. Passe no liquidificador ou processador e leve ao fogo novamente, acrescentando o restante do milho e o amido de milho dissolvido em 2 colheres (sopa) de água. Ajuste o sal, mexa bem e deixe levantar fervura. Pouco antes de servir, acrescente o iogurte. Sirva com presunto e cebolinha picadinhos e queijo ralado.